時間が経つにつれて、あなたはあなた自身のピザ作りのトリックを開発するでしょう。
ピザに関しては、歴史は深く刻み込まれています。この料理は、そのルーツを1700年代にイタリアのナポリの街まで遡ります。 あなたがそのような味付けされた料理に期待するかもしれないように、事実上すべてのシェフはソースのために生地を操作する方法から秘密の材料まで、パイ作りのヒントの彼自身のコレクションを持っています。 これらの定番のヒントの中で、ピザの皮に卵を磨くことは自家製のピザ皮に魅力的な食感と微妙な新しい味の両方を貸します。
違いを体験
自家製ピザの皮に卵を塗る前に、それがパイにどのような影響を与えるかを知ることが重要です。 それを焼く前に生地にブラッシングする技術は「卵洗い」を適用することとして知られており、それはパン作りによく見られます。 それがパンと同じように、ピザの皮に適用された卵洗いはわずかに豊かな風味を貸して、皮に魅力的な金茶色の輝きを与えます。
それを磨く
ピザの皮に卵をブラッシングするのは簡単な手順です。 あなたのピザ生地を形作った後、小さなボウルに丸ごとの卵を打ちます。 ボウルにブラシを浸し、ピザクラストの盛り上がった端に卵を塗り、軽くて均一なコーティングを作ります。 それはスクラッチから作られているか店で購入したミックスかにかかわらず、自家製ピザの皮に卵洗いを適用することができます。
それを変更
シンプルな全卵エッグウォッシュはピザクラスの標準ですが、それは確かにあなたの唯一の選択肢ではありません。 より軽い風味を持つより健康的な代替品のために、卵黄を省き、打たれた卵白を磨きます。 同様に、あなたはより微妙な卵洗浄のために小さじ1杯程度の水で全卵または卵白を希釈するか、または追加の豊かさのために油の数ダッシュを加えることができます。 どの組み合わせを使用しても、卵混合物にバジル、オレガノ、ニンニク、玉ねぎなどの調味料を加えることで、地殻の風味を強めることができます。
これらのヒントを試す
あなたがあなたの卵洗浄液を適用するのを忘れたとしても、あなたはあなたのピザが料理を済ませる約5分前の最後の分に皮にそれを磨くことができます。 卵を持っていない場合は、油や溶かしたバターとお好みの調味料を混ぜ合わせて、皮を磨くことができます。 あなたの皮がくっつくのを防ぐために、ベーキングシートまたはピザの石の上にコーンミールのたっぷりのコーティングを広げてください。 自家製のブレッドスティックに味付けされた卵洗いをすることもできます。
