ブルーベリーパイ

出来立てのパイはどんなピクニックでも自慢になります。 満ちる前に皮をわずかに予備焼くことはねっとりした底を防ぐ。

1. 生地を作る：小麦粉、1/4カップの砂糖、そして塩を大きなボウルに混ぜる。 バターを切り、ペストリーブレンダー、2本のナイフ、または手を使って、混合物が粗い食事に似るまで切ります。 酢と水（必要に応じて一度に数杯）を加え、ちょうど混ぜ合わせるまで混ぜる。 ボールに生地を集め、2枚の同じサイズのディスクに平らにします。 ラップでしっかり包み、1〜2時間または一晩冷蔵する。
2. パイを作る：オーブンを425°Fに予熱する。 ペストリーディスク1枚を薄く塗った表面に、直径が12インチ以上の厚さ1/16インチの円になるまで丸める。 生地をパイ皿に移して、1/2インチの張り出しを残して生地をトリミングします。 張り出したペストリーをそれ自体の下に折り、生地をつまんで縁に巻き付けます。 殻をパーチメント紙で覆い、乾燥豆またはパイのおもりで満たす。 褐色になるまでシェルを盲目的に焼いてください - 約10分。 豆と紙を取り除き、さらに10分間焼きます。 ワイヤーラックで冷やす。 オーブン温度を400°Fに下げます。 2枚目のペストリーディスクを軽くかぶせた面に、直径12インチ以上の厚さ1/16インチの円になるまで回転させます。 ふたをして冷蔵する。 大きなボウルに生姜、皮、レモン汁、3/4カップの砂糖と一緒にブルーベリーを投げます。 ブルーベリーの混合物を準備したパイクラストに移し、パイの上に予約した生地をドレープし、シールするために端をクリンプします。 必要に応じて、クリームで上の皮を軽く磨き、残りの砂糖を振りかけます。 パイの上部にスリットを切って、過度に眉をひそめないようにするためにホイルのストリップで外皮のクリンプした端を緩く覆います。 15分間パイを焼きます。 オーブンの温度を375°Fに下げ、ブルーベリーの泡とパイクラストがいっぱいになるまで焼き続けます - 約45分。