フレッシュなラティスクラストをトッピングした自家製パイを焼いて、夏のお気に入りの果物の2つ - ジューシーな、甘い桃 - を最大限に活用してください。 どんな食事でも素晴らしいフィナーレです。
キャリブレーション/サービス：559収量：10材料ペストリー：2 1/2 c。 万能粉３／４ ｃ。 砂糖1/2小さじ。 塩３／４ ｃ。 無塩バター大さじ3。 冷たい水1/2小さじ。 バニラエキスフィリング：２ｃ。 新鮮なブルーベリー３／４ ｃ。 砂糖３ ｃ。 新鮮な桃大さじ1。 砂糖大さじ3。 コーンスターチ1大卵1/2小さじ1。 おろしレモンの皮1/2小さじ1。 シナモン道順- ペストリーを作る：大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜる。 バターを加え、混合物が粗い食事に似るまで小麦粉にそれを組み込むためにあなたの指またはペストリーカッターを使用してください。 フォークを使用して、混合物がくっつき始めるまでちょうど数杯の水とバニラを一度に水に混ぜる。 ボールに集めて、同じ大きさの2枚のディスクに平らにします。 ラップでしっかりと包み、1〜2時間（または一晩まで）冷蔵する。
- クラストを盲目的に焼く：オーブンを425°Fに予熱する。火を塗った表面の上に、厚さ1/4インチ、直径少なくとも12インチの円に1ペストリーのディスクを巻く。 生地を10インチのパイパンに移します。 1/2インチのオーバーハングを残して、生地をトリミングします。 張り出したペストリーをそれ自体の下に折り、生地をつまんで縁に巻き付けます。 生地の底を覆うようにパーチメント紙の輪を切り取り、パイウェイトまたは乾燥豆をのせます。 10分間焼いてから、おもりと紙を取り除きます。 ワイヤーラックで冷やす。 オーブン温度を375°Fに下げます。
- 格子トッピングを作ります：冷蔵庫から残りのペストリーディスクを取り出します。 ひらひらとした表面で、細い円になるように転がします。 ピザホイールまたはペストリーカッターを使用して、幅1インチのストリップをカットします。 羊皮紙で覆われたベーキングシートに移し、ラップで覆い、そして詰め物を作りながら冷蔵する。
- 詰め物を作る：大きなボウルに、ブルーベリーと桃を置きます。 小さなボウルに、砂糖、コーンスターチ、シナモン、レモンの皮を組み合わせます。 小さなボウルの中身をブルーベリーと桃に加えて、優しく果物をコーティングするために投げます。 焼きたてのクラストに詰め物を注ぐ。 格子縞を形成するために十字のパターンでフィリングの上に生地のストリップを置きます。 1/2インチの張り出しを残して端をトリムし、端をクリンプします。 たたき卵で格子を軽く磨き、砂糖を振りかけます。
- パイを焼く：にじみを防ぐためにホイルカラーで外皮の圧着された端をゆったりと覆います。 オーブンの真ん中の棚にパイを置き、泡と地殻がいっぱいになるまで焼きます - 約45分。 ワイヤーラックで冷やす。 室温で出す。
