オールクラスの調理器具はプロのキッチンで広く使われています。
All-Cladは、アメリカ製の食器洗い機で安全な鍋、フライパン、その他の調理器具を製造しています。 それらはコーティングされたまたはコーティングされていないバージョンでそして様々な厚さおよび配合で利用可能である。 適切な調理手順が守られていれば、オールクラッド製品はコンロトップとオーブンの両方の用途に適しています。
ほとんどのモデルは主にステンレス鋼、銅とアルミニウムの混合物で作られていますが、銅なしで入手できるものもあります。 さまざまな金属を一緒に接着することで、All-Cladパンは各金属の独自の熱特性を利用することができます。 銅は効率的な熱伝導と分散を提供し、ステンレス鋼は強度と耐食性を提供し、そしてアルミニウムは鍋や痛みを軽量に保つのを助けます。 ユタ州立大学による最近の出版物によると、ステンレス鋼、銅およびアルミニウムは他の調理器具材料と比較して高い熱伝導率を有する。
オーブン使用
適切な予防措置が取られていれば、すべての種類のステンレス鋼All-Clad調理器具はオーブン使用に安全です。 オーブンの温度が華氏500度を超えないようにし、焦げ付き防止の鍋やフライパンでブロイラーを使用しないでください。デリケートなコーティングが損傷する可能性があります。 再加熱された食品フィルムはオーブン内で変色を引き起こす可能性があるため、使用前に必ず洗浄してください。 オーブンに入れる前に鍋やフライパンを弱火で穏やかに予熱し、食べ物が調理を始めた後にのみ塩を加える。 塩の添加が早すぎると、金属表面に孔食が発生する可能性があります。
お手入れとクリーニング
塩素漂白剤やオーブンクリーナーなどの過酷な製品を避けて、オーブンを使用するたびにオールクラッド皿を清掃してください。 オールクラッド鍋の内部を清掃するには、柔らかいスクラブまたは重曹などの粉末洗剤を使用してください。 クリーナーを塗り、皿の表面を円形に擦ります。 その後、お湯と食器用石鹸で洗い流してから、すすいですぐに乾かします。 柔らかい布または非金属製のこすりパッドで皿の外側を拭き、少し暖かい水でよくすすいでください。
さらなる使用上の考慮事項
オールクラッドパンには木、ナイロン、またはプラスチック製の道具を使用します。 金属製の道具を使用することはできますが、それらは焦げ付き防止のコーティングを傷つけたり、そうでなければ磨耗した調理器具の表面を傷つけたりする可能性があります。 鍋やフライパンの寿命を延ばすために、可能な限り弱火または中火で調理してください。 All-Clad調理器具のユニークな保温特性により、ユーザーは沸騰を除いてより低い設定でより高い熱レベルを達成することができます。 食品がパンの表面に接触することで発生する音は、ヒート設定を微調整するのに役立ちます。 理想的には、食品はパンに加えたときにパチパチというよりむしろ猛烈な音を立てるべきです。 パチパチという音は、熱が高すぎるため、下げる必要があることを意味します。
