生牡蠣は前菜としてよく使われます。
ブルーポイントカキは、ニューヨーク州とコネチカット州のカキが生育する地域の地元産、底生育型のカキです。 彼らの家はロングアイランドのグレートサウスベイで、そこでは彼らの甘くて、輝く、ほとんど輝く後味で有名です。 他の多くのカキと同様に、ブルーポイントは前菜として生で提供されることがよくあります。 すべてのカキの品質と味は、成長する水の品質に非常に敏感です。
伝統的なオイスターシーズン
カキは伝統的に「r」と綴られた月で食べられます：9月1日から4月30日まで人々は冷蔵が存在するずっと前にカキを食べていました、そして、新鮮な貝は夏に非常にすぐに腐ります。 夏は、赤潮として知られている有毒なプランクトンの花の時期です。 カキは水からプランクトンをろ過することによって自分自身を食べますが、人々はカキ（そしてハマグリとムール貝）を全体で食べます。 貝が有毒なプランクトンを食べると、それらを食べる人はまた有毒なプランクトンを食べる。 カキは通常7月に産卵し、産卵に近づくにつれてその質感や味が変わります。
赤潮
赤潮は、有毒性および無毒性のいくつかの種類のプランクトンの増殖によって引き起こされる。 これらの藻の花は文字通り水を赤褐色に変える。 ただし、すべての赤潮が有毒であるとは限りませんが、変色していない水に有毒レベルのプランクトンが含まれる可能性があります。 また、夏の間によく見られるのは、弱った免疫システムを持つ人々に発病を起こしたり殺したりする可能性がある細菌、ビブリオバルニフィカスの発生です。 有毒なプランクトンやビブリオに汚染された貝は、安全な貝と違って見えたり、臭いがしたり、味がしたりすることはありません。 あなた自身の貝を収穫するならば、地元のメディア、あなたの地元の健康委員会と魚と野生生物資源の発表と掲示に非常に注意を払ってください。 閉じた場所から貝を収穫しないでください。
これらのアザラシは、赤潮によって毒を与えられた魚全体を食べたために死にました。夏のカキ
夏に売られたカキは、多くの場合、年の初めに収穫され、急速冷凍されました。 しかし、地元の生産者によって収穫され販売された新鮮なカキでさえ、夏の間は安全に食べられます。 貝毒は非常に強力で、調理によって破壊されることはありませんが（ビブリオもそうですが）、市場で販売される魚の安全を確保するために厳格な検査プログラムが実施されています。
これらのカキは調理されています。
それで安全に遊ぶ
夏にカキを食べる場合は、商業的な供給源からそれらを購入するか、あなたがそれらを収穫する地域が安全であることを絶対に、確実に確かめてください。 カキの摂取後、唇や舌がチクチクするようになった場合、めまいや吐き気を感じたり、頭痛を発症したり、PSP（麻痺性貝中毒）の疑いがあります。 胃のむかつきを発症した場合は、ビブリオが疑われます。 どちらの場合も、医師に連絡してください。
