トウモロコシは穀物と野菜の両方として多くの食事療法の主食です。
コーンミールとポレンタはどちらも、トウモロコシ（またはトウモロコシ）由来の穀物ベースの製品で、外観も似ています。 食料品店の通路に並ぶパッケージでそれらを混同したり、それらを互いに区別しているのは不思議に思うのは簡単です。
コーンミール
コーンミールは、製パンによく使われる成分です。 本質的に、それは小麦粉と同等の生の成分です。 トウモロコシの乾燥して挽いた穀粒から作られた、コーンミールはコーントルティーヤ、コーンブレッド、ジョニーケーキ（またはホーケーキ）、タマールを作るのに使用され、他の多くのレシピの一部となることができます。 コーンミールにはいくつかの種類があります。 それは、粗いまたは細かい、白または黄色で入手可能であり、そしてそれは、濃縮され、そして脱胚化され得るか、または生殖細胞がそのままの状態で濃縮され得ない。 濃縮されていないコーンミールは繊維が多く、通常「ストーングランド」コーンミールと表示されています。 非常にまれに、より甘くそしてより柔らかいと言われるブルーコーンミールは、いくつかの専門食料品店や生協で入手可能です。
ポレンタ
食料品店でパッケージやチューブで販売されている場合、ポレンタはコーンミールのように見えます。 実際には、ポレンタはコーンミールから作られた食品です。 イタリア料理の伝統的な部分であるポレンタは、一般的に、粗い黄色のコーンミールと沸騰したお湯、そして場合によってはわずかな塩を混ぜ合わせて作られます。 （参考文献2を参照）伝統的なポレンタは、厚くなり、ほとんど固まるまで調理されます。 調理されたポレンタは丸太になってパンのようにスライスされます。
他のポレンタレシピはより豊かで、料理に風味を加えるためにミルク、ストック、バターが必要です。 このクリーミーテイスティングポレンタは調理されており、お粥やプリンのようなものが楽しめます。
追加情報
ポレンタはコーンミールで作られた他の料理とよく似ています。 まとめると、主にコーンミールと水で作られた料理は「コーンミールマッシュ」と呼ばれます。 ポレンタの他に、これらの食品には、グリット、ホモニー、そしてハスティプリンなどがあります。
