緑、赤、黄、オレンジピーマンの違いは何ですか？

ピーマンの栽培品種のすべての色は単一の一年生植物、 Capsicum annuumにあります。 赤、黄、オレンジの栽培品種は、緑の品種よりも多くのベータカロチンを含んでおり、春の終わりから初夏にかけての気温は、成熟時の最終的な色の達成に影響を与える可能性があります。それらを栽培したり、それらの料理の特性に違いはありません。

すべてのピーマンは最初は緑色で、成熟するにつれて色が変わります。

温度と色の違い

彼らの種子はゆっくりとそして土壌温度が華氏80度から85度に達するときにだけ発芽するので、 家庭菜園は典型的には苗畑から唐辛子苗を植えます。自分で種子を発芽させる場合は、土壌が庭で暖まる7〜8週間前に室内に植えます。日中の気温が65〜70 Fであるとき、 生後10週以下の苗木

すべての色のピーマンの植物は、夜間の気温が60から70 Fの間にあり、日中の気温が70から85 Fの間にあるときに最もよく成長します。夜間の気温は75 F以上です

ピーマンはすべて緑色になります。ピーマンは緑色のままです。 赤、黄、オレンジ色の唐辛子は、成熟すると最終的な色になる前に、色の進行を繰り返します。 赤黄色やオレンジ色に変色させるには、生産者がピーマンを長い間ぶどうの上に置いておく必要があるため、市場でより多くの料金を請求します。

ピーマンは、苗木を移植してから約70〜85日後、または種子を植えてから100〜120日後に収穫する準備ができているはずです。 ピーマンが成熟する間の温度は、赤、黄、またはオレンジの栽培品種の最終的な色を達成する能力に影響を与える可能性があります。

栄養素の違い

ピーマンは葉緑素が多く、オレンジピーマンはアルファ、ベータ、ガンマカロチンが多い。赤唐辛子はカロチノイドアスタキサンチンとリコピンをより多く含んでいます。黄ピーマンはより多くのカロチノイドルテインとゼアキサンチンを持っています。ピーマンとパプリカの両方を製造する赤ピーマンは、ピーマンと比べて1 1/2倍多いビタミンCとほぼ11倍多いベータカロチンを含んでいます。

オレンジ、黄色、赤ピーマンに含まれるベータカロチンやその他のカロチノイドは健康に良いです 。国立衛生研究所によって行われた研究は、カロチノイドが目の病気と特定の癌の発生率を減らすのを助けるかもしれないことを示唆します。赤、黄、オレンジの栽培品種は、緑の栽培品種よりもかなり多くのビタミンCを含んでいます。

グリーンベル栽培品種

あなたはいつでもピーマンを選ぶことができます。熟していないうちにそれらを選ぶと、それらの天然の糖は成長する機会がなくなるので、成熟したときにのみ色を達成するオレンジ、黄色、または赤唐辛子ほど甘くありません。

すべてのピーマンは最終的に赤くなりますが、グリーンのままでピッキングします。あなたが赤くなるまで待つならば、彼らは堅くてなめらかな肌になりません。これらの赤ピーマンはまだしっかりしている間に赤くなるように開発された栽培品種と同じではありません。

いくつかの推奨品種が含まれます：

カリフォルニアの不思議（_Capsicum annuum_ "カリフォルニアの不思議"）、何十年もの間ピーマンの標準であった北米原産の家宝の植物。
ノーススター（_Capsicum annuum_ "ノーススター"）は、成熟するのにたった60〜65日かかります。
ビッグベルタ（_Capsicum annuum_ "ビッグベルタ"）、70から73日で熟成する厚壁ピーマン。

赤ピーマン

赤ピーマンの栽培品種が緑から赤に変わるためには、華氏65度から75度の間の日中の温度が常に必要です。あなたが晩春または初夏の暑いまたは寒い呪文を持っている場合、それは赤ピーマンをうまく成長させる能力に影響を与える可能性があります。例をいくつか示します。

大きな美しさを生み出す赤の美しさ（_Capsicum annuum_“ Red Beauty”）。
ミニレッド（_Capsicum annuum_“ミニレッド”）は、幅2インチの赤ピーマンを生み出す家宝のミニチュアです。
大きいSweet Goliath（_Capsicum annuum_“ Sweet Goliah”）ピーマン。長さ7インチ、幅4インチで、熟すにつれて緑から濃い赤に変わります。
ウィスコンシン湖（_Capsicum annuum_“ウィスコンシン湖”）は、成長期の早い時期に赤くなるピーマンです。