料理の味を良くすることは料理の基本的な部分です。 熟練した料理人は、甘味、酸味、塩味、苦味のあるフレーバーを順番に使って、皿の中の天然の味を引き立てたりアクセントを付けたりして、それらをより鮮やかな生活に導きます。 最も用途の広い調味料の中には、これら4つの古典的な風味をあまり引き出さず、代わりに「うま味」と呼ばれるあまり具体的でない形態の風味に焦点を当てているものもあります。 それはきのこから醤油までの有名な原料の範囲によって供給されます。 ココナッツアミノと呼ばれるより新しい調味料は同様に特別な食事の要求の驚くべき範囲を満たしながら味の深さを加えて、このカテゴリーにも合います。
科学
食品中のタンパク質は、さまざまな小さな分子から構成されています。 これらのビルディングブロックはアミノ酸と呼ばれ、それらは豊かでインパクトのあるフレーバーの源です。 たんぱく質全体が熱、塩分除去、発酵その他の原因で分解されると、それらは解放されます。 ココナッツアミノの場合、発酵と塩の両方が使用されます。 製品はココナッツ樹液を軽くたたき、それから塩を加えて生の液体を発酵させることによって作られます。 完成品は暗くて風味がよく、やや醤油に似ています。
食事の喜びの「完璧な嵐」
ココナッツアミノは、醤油用のものと同じサイズの8オンスおよび17オンスのボトルで販売されることが多く、特別な食事を必要とする人には非常に便利です。 ほとんどの醤油や他の多くの調味料とは異なり、それらはグルテンを含んでいません。 それらは大豆フリーでもあり、大豆アレルギーのある人や遺伝子組み換え食品への嫌悪感がある人にとって重要なポイントです。 ウスターソースやアジアのフィッシュソースとは異なり、ココナッツアミノはビーガンにやさしいです。 それは調理されていないので、ローフードダイエットに適しています。 穀物や大豆が含まれていないため、古ダイエット愛好家にも適しています。 このクロスダイエットの多用途性は、ココナッツアミノを健康志向の料理人、ダイナー、そして特にレストラン経営者にとって恩恵としています。
味
他のソースからの同様のソースと同様に、ココナッツアミノはかなりの塩味の強い風味を持ちます。 単独で味わう、それは醤油よりわずかに甘い、魚醤より塩味が少なくそして魚のようで、そしてウスターソースの鋭い唐辛子を欠いています。 実際には、（同一ではないにしても）良い結果が得られるものの代わりに使用できます。 aminos自身の風味は他の食品の風味を高めるそれらの能力よりも重要ではありません。
先端
カナダ食品検査局の表示法により、カナダの料理人は店の棚にその名前のココナッツアミノを見つけることができません。 代わりに、この製品はカナダでは「大豆フリー調味料ソース」と表示されています。
