クミンの種のクローズアップ。
クミンのスモーキーでスパイシーで香り高い汎用性は、何世紀にもわたって主演してきた料理の中で本格的な料理を作るのに理想的です。そしてそれは一般的な食品のフレーバーピックアップとして役立ちます。 このスパイスは、インド、中国、マレーシア、中東、北アフリカ、ヨーロッパ、メキシコなど、何世紀にも渡って世界中の料理へと広がりました。 クミンは実際にはドライフルーツです、そして、あなたがそれを準備する方法はその風味に影響します。
インドのインスピレーション
インドクミンは風味が強く、カレーとして知られる古典的なソースの他のスパイスとよく組み合わされます。 これらの刺激的なソースはインドの菜食主義の料理に多様性とより大きい風味を加えます。 カレーレシピは地域によって大きく異なります。 基本的なカレーのために挽いたクミン、ニンニク、コリアンダーとターメリックを試してください。 あなたがこれらのスパイスに慣れていないならば、ココナッツミルクの寛大な鍋のそれぞれの小さなつまみで始めて、そして好みに合わせてください。 冷たさを補うために、raita、伝統的なヨーグルトとキュウリのサイドディッシュをクミンで作ります。
中東のアイデア
小さな皿で構成された食事は、中東の多くの地域で伝統的なものでした。アロマが放出されるまでの間、小皿料理がフライパンでトーストの全クミンの種を捕まえていました。 乳鉢と乳棒または麺棒で軽く砕きます。 粉砕すると小さな果実が開き、最高の味が得られます。 クミンとみじん切りの新鮮なミントを組み合わせて、ビートやミートボールなどの季節のメイズを作ります。 このさわやかな調味料の組み合わせは、牛肉や子羊の肉のような肉カボブによく効きます。 挽いたクミンは、フムスのいくつかのバージョン、オリーブオイルとタヒニを添えたマッシュルームのインゲンマメの基調スパイスとして機能します。 タヒニはゴマのりです。
メキシコ風
メキシコ産のクミンはインドや中東のクミンよりも温和である傾向があり、メキシコ料理ではチリパウダー、レッドチリフレーク、コリアンダー、ニンニク、ライムジュースなどの補完的な風味と組み合わされることがよくあります。 豆のような長時間調理の料理に全クミンを加え、タコスやトスタダのために焼き魚や肉のグリルにトーストして挽いたクミンや粉末クミンを使う。 スパイスグラインダーやコーヒーグラインダーはトーストクミンを粉砕するのに適しています。 刻んだトマトを添えて黒豆に新鮮なクミンを加えてみましょう。
単一食品の強化
ブラックペッパーの代わりとしてのクミンの使用に戻って、個々の食品の風味を引き立てるためにそれを使用してください。 お好みの野菜を蒸して、焼きたての砕いたクミンとオリーブオイルの霧雨をふりかけて仕上げます。 ジャガイモやサツマイモをキャセロールや冷たいサラダに乗せて、上にひいたクミンをたっぷりと振ります。 ニンジン、ヤムイモ、オリーブオイルを加えたトウモロコシのようなフライパンで焼いた甘い野菜。 あなたがスープに辛い新しい次元を与えるために分割エンドウ豆またはレンズ豆のスープの調理を終了する10分前に味わうためにクミンのつまみを加えてください。
