鶏肉を準備する多くの方法があります。 その1つがマリネを使うことです。 マリネードには2つのことがあります。 それは鶏肉を柔らかくすることができるので、あなたがそれを調理するときに固くなることはありません。 マリネは鶏肉に風味を加えることもできます。 あなたは一晩イタリアのドレッシングマリネを持っているかもしれない、そして次の夜は牛乳ベースのマリネを使う。 あなたはチキンの2つの全く異なる味見の部分を持つでしょう。 大切なことは、鶏肉をどれくらいの時間マリネするかを知ることです。
乳製品ベースのマリネ
あなたはヨーグルトまたは牛乳ベースの製品であなたの鶏肉をマリネすることを選ぶかもしれません。 調理前にパン粉を混ぜることを計画している場合は、この方法を選択できます。 乳製品ベースのマリネを使うことはあなたの肉を柔らかくするための最良の方法の一つです。 それはあなたがそれを強化することを心配せずに12時間までそれをマリネすることができるからです。 あなたは冷蔵庫の中でそのマリネの鶏肉を保管してください。 カウンターの上に置いたままにすると、食品媒介性の病気を引き起こす可能性があります。 あなたはそれを完全に12時間マリネしているなら、あなたの鶏肉はいつものように長く調理する必要がないことにも注意する必要があるでしょう。
酸ベースのマリネ
酸ベースのマリネは、酢、レモン汁またはトマト汁を使います。 それはあなたがレモンチキンのためのイタリアンドレッシングマリネーやレモン汁マリネーを作るとき、あなたはマリネーの時間を最小限に抑える必要があるでしょう。 酸は鶏肉のタンパク質結合を破壊するでしょう。 これは彼らが2時間後に強化する原因となります。 あなたが酸ベースであなたのチキンをマリネすることを選ぶならば、あなたがチキンを調理することを計画する前に30分から1時間それをすることを計画するべきです。 鶏肉に風味を付け、柔らかくするのに十分です。
酵素ベースのマリネ
酵素ベースのマリネは、酸ベースのマリネとは逆の働きをします。 彼らは実際には2時間後にあなたの鶏肉をもろくすることができます。 これは、酵素が筋肉繊維を分解するためです。 あなたのマリネに以下の材料のどれかを加えるならば、あなたは30分から1時間だけ鶏肉をマリネすることを確認したいでしょう：新鮮なパイナップル、新鮮なメロン、イチジクとパパイヤ。 国によっては、料理人がパパイヤの葉で鶏肉を包んで柔らかくします。
ドライマリネード
乾燥マリネーは少量の油以外に液体を含んでいません。 残りの材料は鶏肉にこすりつけられている香辛料です。 この種のマリネは鶏肉を乾かさないので、丸一日前までに準備することができます。 少量の油を鶏肉の両面にこすります。 スパイスをボウルに入れてから、手で鶏の両側をこすります。 鶏肉は、ラップで覆われた皿の上の冷蔵庫に置かれます。
