友人はビストロのテーブルでメニューを熟読しています。
レストランが使用するメニューは、その種類のフードサービスとそのビジネスプランを反映しています。 ファーストフード店では予測可能なメニューを使用していますが、高級レストランでは通常、商品を定期的に変更してセット価格でパッケージ化しています。 他の飲食店では、個別に設定された料理と多言語の食事を組み合わせたメニューがあります。 メニューはまた子供、特別な行事、飲み物およびデザートに焦点を合わせることによって販売を促進する。
Table d'Hote
いくつかのコースを含む食事のための設定価格を持つレストランメニューは「定食」メニューとして知られています 。 例えば、あなたは28ドルで選ぶためにそこからステーキの3つのカットを持っているかもしれません、そしてあなたの選択はあなたが2つの野菜のうちの1つとご飯または焼きポテトとサラダを注文することを可能にします。 付随する料理を辞退するか注文するかにかかわらず、あなたの費用は28ドルのままです。 高級レストランで行われているように、前菜からデザートまでの食事全体の1つの価格が表示されている場合、このメニュータイプは固定価格、または「prix fixe」メニューとして知られています。 仕出し屋が提供する宴会メニュー、子供用メニュー、試飲メニュー、バレンタインデーや感謝祭などの休日用の使い捨てメニューは、「定食」定価メニューの変形で、「カルテデュジュール」も同様です。セットプライスで提供される1日または2日のスペシャルスペシャルを提供しています。
アラカルト
「アラカルト」メニューは、キッチンが提供する各料理を別々に価格設定し、スターターやシーフードなどのカテゴリー別に分類します 。 あなたはあなた自身の食事パッケージを作るために個々の料理を選びます。 このタイプのメニューはより多くの選択肢をあなたに与えますが、それは一般的に定食メニューの包括的な価格設定より多くの費用がかかります。 デザートや前菜などの1つ以上のコースを個別に販売するためのアラカルトと定食セクションを提供するレストランもあります。
飲み物とデザートのメニュー
デザートやリストドリンク、ビールやワインをフルメニューで提供するレストランもありますが、他のレストランでは売り上げを伸ばすためにこれらのカテゴリ専用のメニューを作成することを選択します。 個別のデザートメニューにはコーヒーと紅茶の提案が含まれていることが多く、ワインメニューにはグラスまたはデカンタとボトルで購入できるワインが示されている場合があります。 あるLos Angelesレストランでは、カクテルメニューとワインリストに加え、45ページのウォーターメニューを用意しています。
静的メニューとサイクルメニュー
レストランは一年中同じ料理を特色とする静的なメニューを持っているかもしれず、そのような時々休日のような設定された期間に提供される追加 。 ファーストフードのレストランやダイナーは通常、サイドやサンドイッチなどのカテゴリ別にフードの選択肢を提示する静的メニューを提供しています。 しかし、学校や施設の食堂では、循環メニューを使用しているため、毎日、毎週、または毎月メニューを回転させることができます 。 毎週火曜日にタコスを出し、メニュー「タコス火曜日」を呼び出すことは、季節ごとにセットメニューを持ち、毎年この季節の選択を繰り返すというサイクルメニューの例です。
