これらのスイートコーンのマフィンは、柔らかくて美味しくて、とても簡単です。 彼らは1時間足らずで集まり、自然の甘みがいっぱい含まれているので、朝食、朝、または午後のティーに最適です。 余分な蜂蜜と溶かしたバターの泡立てでほんのりと暖めて、本当においしいもののためにそれらを温めてください。
必要なもの
- 4.6オンス（130グラム）の万能粉
- 4.6オンス（130グラム）のコーンミール
- 2 1/2小さじベーキングパウダー
- 小さじ1杯
- 無塩バター5オンス（140グラム）、室温
- 4.6オンス（130グラム）のグラニュー糖
- 大きな卵2個、室温
- 1.4オンス（40グラム）の蜂蜜、金シロップまたは糖蜜
- 小さじ1杯のバニラビーンエキス
- 小さじ1杯のシナモン、オプション
- 10オンス（280グラム）ギリシャヨーグルト
- スイートコーンピューレ4.2オンス（120グラム）
- 生砂糖1.7オンス（50グラム）
ステップ1：準備と予熱
オーブンを華氏350度/摂氏180度に予熱する。 12カップのマフィン皿に紙ライナーを敷くか、カップに溶かしたバターか中性の油を塗ります。
ステップ2：乾いた材料を泡立て器で
大きなボウルに小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。 ボウルを脇に置きます。
ステップ3：バター、砂糖、卵をクリーム状にする
中速に設定し、パドルアタッチメントまたはハンドヘルド電気ビーターを取り付けたスタンドミキサーで、軽くてふわふわになるまで4分間、バターと砂糖を一緒にクリーム状にする。 それから、卵を一度に1つずつ加え、各添加の後によく叩きます。 ボウルの底と側面をこすり落とすために必要に応じて混合を一時停止する。
ステップ4：フレーバーを追加する
蜂蜜、バニラビーンエキス、シナモン（使用する場合）をビートバター混合物に入れます。 うまく結合されるまでビートを続けます。
ステップ5：液体成分を泡立てる
その間、ヨーグルトとスイートコーンのピューレを中くらいの大きさのボウルに入れて泡立てる。
ステップ6：液体と乾燥成分を加える
ミキサーの速度を下げて、すべての液体成分を加えます。 それから、すべての乾燥成分を加えます。 すべての材料がたっぷりと混ざるまで混ぜます。 ボールをスタンドミキサーから取り出し、ゴム製のへらで手で混ぜ合わせて滑らかで均一なバッターを作ります。
ステップ7：裏地の間に電池を分割する
準備したマフィンライナーで生地を分けます。 それらをいっぱいにする方法の2/3を超えないように記入してください。 小さじ1杯の生砂糖を各マフィンの上に振りかけます。
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マフィンが金色になるまで焼いて、触ると約25〜30分はね返ります。 それらを鍋で15分間冷ましてから、ワイヤーラックに入れて完全に冷まします。
ステップ9：提供して保管する
必要に応じて、バターのパット、ハチミツの霧雨、およびフレーク海塩の振りかけでスイートコーンのマフィンを温めてください。
マフィンは作る日に暖かくて新鮮に食べるのが最も良いですが、最高3日間室温で貯蔵することができます。 気密容器内でマフィンを最大2ヶ月間凍結することもできます。 必要に応じて再加熱してください。
