ストロベリーハンドパイ

これらはピクニックには最高のパイです、とニューヨーク市のパティデイビスは言います。

1. 350°Fにオーブンを予熱する。大きなボウルに、2 1/4カップの小麦粉、ベーキングパウダー、および小さじ1杯の塩を組み合わせる。 ペストリーブレンダーまたは2本のナイフを使用して、混合物が粗い砂に似るまでバターを小麦粉混合物にカットします。 1個の卵黄、1/2カップの冷水、1/2小さじのバニラを加えて、混ぜるまで混ぜる。 （生地が乾燥していてもろくなっていて一緒にいられない場合は、冷たい水を大さじ3杯まで追加します。）生地が一緒になるまで、生地を軽くひいた表面に移し、2〜3回練ります。 生地をボウルに戻し、ラップで覆い、約15分冷やすまで冷蔵します。
2. その間、詰め物を作りなさい：中型のボウルに、いちご、菓子の砂糖、およびジャムを加え、残りの小麦粉、バニラ、および塩を混ぜる。 脇に置きます。
3. 小さなボウルに、残りの卵黄と大さじ1杯の水で卵を洗います。 脇に置きます。 薄い面に、生地を厚さ1/2インチになるように広げます。 3インチのラウンドクッキーカッターを使用して、生地を6ラウンドにカットします。
4. 1ラウンドして6インチの円にします。 1/2インチの境界線を残して、円の半分の上にいっぱいに盛り上がった大さじ2杯のスプーン。 エッグウォッシュで端をブラッシングしてから、詰め物の上に生地を折ります。 フォークを使用して、手のパイをシールするために端をクリンプします。 羊皮紙が並ぶベーキングパンに移します。 残りの生地ラウンドと充填で繰り返します。
5. つまようじを使用して、各パイの上部にいくつかの穴を突く。 残りのエッグウォッシュで磨き、小さじ1/2の砂糖を各パイに振りかけます。 金褐色になるまで30〜35分焼く。 ワイヤーラックに移して冷やす。