トルコは感謝祭のVIPシェフ、Tim Loveは南西イタリア風のひねりを加え、ホリデーバードにハラペーニョと生ハムを添えています。ニンニクとエシャロット、そしてチリでスパイクしたクランベリーレリッシュ。
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：９２５収量：１０準備時間：０時間２０分総時間：５時間０分材料トルコ：１ｃ。 コーシャ塩１／２ ｃ。 赤唐辛子フレーク3ニンニク3ハラペーニョの水1七面鳥全体6 qt 冷水１ｃ。 寂しい鳩ゲームこすり1ポンド生ハムまたはベーコン寂しい鳩ゲームこする：1/2 c。 グアジロチリパウダー1/2 c。 コーシャ塩１／４ ｃ。 グランドクミン2大さじ。 ローズマリー大さじ2のみじん切り。 細かく刻んだタイムｃ。 コショウ大さじ２ ガーリックパウダー- 塩水用：大きな鍋に、塩、赤唐辛子のフレーク、ニンニク、ハラペーニョ、そして2クォートのお湯を混ぜる。 塩を溶かすためにかき混ぜる。 七面鳥を鍋の胸元側に置き、水没するまで冷たい水で覆う。 鍋を覆い、七面鳥を少なくとも12時間冷蔵する。
- オーブンを325°Fに予熱する。水切りし、軽くすすぎ、そして七面鳥を乾燥させる。 Lonesome Dove Game Rubを使って、鳥を自由にこすります（レシピに従って）。 七面鳥を焙煎皿に入れ、つまようじを使って適所に保つために、乳房の上に約4分の3の生ハムをドレープする。 残りの生ハムで脚と太ももを包みます。
- 太ももの最も厚い部分に挿入された即席温度計が約4時間で華氏165度を記録するまで鳥を焼く。 （約1時間半の調理後、生ハムが燃えないように七面鳥をホイルでゆるく覆います）。 七面鳥を薄切りにし、シャキッとした生ハムを添えて、または七面鳥の上に砕いて炒める。
- 寂しい鳩Game Rub：すべての材料を中鉢に入れてよく混ぜる。 余分な摩擦がある場合は別の密閉容器に入れて、最長1年間パントリーに保管してください。
