（通常の酢の代わりに）タルトライムを含んだブラインは、その自然の風味を完全に圧倒することなく、ビートの甘さをやさしく打ち消します。
Susanna Foo Gourmet KitchenのシェフオーナーであるSusanna Fooのレシピ提供。
Cal / Serv：109収量：4準備時間：0時間15分合計時間：0時間35分材料1ポンド黄金、赤、または縞模様のビート1大さじ1。 エキストラバージンオリーブオイル2石灰2大さじ2のゼストとジュース。 砂糖1/4小さじ。 コーシャ塩1小さじ1。 ピーマン- スチーマーを使用して、柔らかくなるまで中程度の熱で蒸気を流しますが、それでも約15分。 皿に移して冷やす。
- ペアリングナイフを使用して、皮を剥ぎ取ります。 各ビートを四分の一に切り、次に厚さ1/8インチのくさびに切ります。 中型のボウルに、ビート、オリーブオイル、ライムゼストを混ぜる。
- 中火以上の小さな鍋で、ライムジュース、砂糖、塩、コショウを沸騰させ、約2分間かき混ぜながら調理します。 ライムの混合物をビートの上に注ぎ、そして冷まします。 サーブする前にビートを密封容器で一晩冷やす。
