ペンシルベニアダッチチキンポピー

ペンシルベニア・ダッチ料理では、ポピーとはペストリーパイのことではなく、サフラン風味のたっぷりのヌードルシチューのことです。

1. 5クォートの鍋に中火でバターを溶かす。 鶏肉を半分ずつ加え、両側によく褐色にする。 褐色になった駒をボウルに移します。
2. なべに残っている脂肪を捨てる。 3カップの水、チキンリブレ、小さじ1/2の塩、コショウ、そしてサフランを加える。 鶏肉やジュースは鍋に入れます。 ふたをして強火で沸騰するまで加熱する。 弱火にして鶏肉を40分煮る。
3. その間に、ポピー生地を準備します。中型のボウルに、1/2カップの小麦粉、残りの1/4小さじの塩、卵、および大さじ3の牛乳を合わせて、生地を作ります。 生地が乾燥しすぎてまとめることができない場合は、さらに大さじ2杯の牛乳を追加してください。 ボウルに、なめらかになるまで生地をこねる。 生地をラップで包みます。 30分取っておきます。
4. その間、ジャガイモの皮をむき、1インチの塊に切る。 各玉ねぎを6個のくさびに切る。 にんじんの皮をむき、スライスする。
5. ポピー生地を3つに切る。 小麦粉で粉々にします。 湿気を保つためにラップで覆います。 一枚ずつ、3インチ四方のディスクに形を整えます。 平らに塗られた面で、各ディスクを7 1/2インチの正方形に広げ、すべてのディスクが回転するまでワックスを塗った紙のシートの上に置いておきます。
6. トングで、鶏肉を鍋からボウルに移します。 扱いやすいまでかっこいい。 じゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを鍋に入れます。 ふたをして強火で沸騰するまで加熱する。 弱火にして野菜を10分煮る。
7. その間、ひだを付けたペストリーホイールで、ポピー生地を2 l / 2インチの正方形にカットします。 野菜に加えて、野菜とポピーの正方形が柔らかくなるまで15分穏やかに調理します。
8. 骨から鶏肉を取り除き、肌を捨てる。 調理された鶏肉を大きな塊に切る。 滑らかになるまで、残りの大さじ2杯の小麦粉と1/2カップの水を混ぜ合わせる。 野菜とポピースクエアを鍋の片側に押します。 小麦粉の混合物を鍋に入れて液体にする。 少し濃くなるまで、かき混ぜながら、かき混ぜる。 チキンチャンクで穏やかにかき混ぜ、そして再加熱する。 パセリのみじん切りを振りかけ、すぐに個別のサービングボウルに入れる。 必要ならば、パセリの小枝でボールを飾ります。