このレシピには、新鮮な煮詰めていない七面鳥を選ぶようにしてください。 多くの品種は、包装の前に塩溶液を注入されており、この料理は塩辛すぎます。 グレービーに使用するタイムスプリングを2、3予約します。
収量：8 - 10人前準備時間：0時間45分合計時間：1日0時間0分材料8 ｃ。 ナシの蜜1つの小さな束の新鮮なタイム4つの大きな新鮮なセージの小枝3つの新鮮な月桂樹の葉3/4 c。 コーシャ塩１／２ ｃ。 ダークブラウンシュガー2大さじ。 粗挽きした黒胡椒6クローブニンニク1新鮮な全七面鳥2七面鳥サイズのオーブンバッグ8 c。 アイス3甘い玉ねぎ2梨キッチンストリング2大さじ。 バター1小さじ。 コーシャ塩1小さじ1。 挽きたてのコショウ3 c。 低ナトリウムチキンスープタイムペアグレービー方向- 洋ナシの蜜、タイムの小枝の半分、そして次の6つの材料を大きな鍋に入れます。 沸騰させて、5分間または砂糖と塩が溶けるまでよくかき混ぜながら煮込む。 完全に冷やしなさい。
- 七面鳥から切り身と首を取り除き、捨てる。 七面鳥サイズのオーブンバッグを2つ目のバッグの中に入れて、2倍の厚さにします。 大きな倉庫に袋を置きます。 七面鳥を裏返しにして、内側の袋の中に入れます。 洋ナシ混合物と氷を加える。 バッグを固定して閉じます。 時折向きを変えて18〜24時間冷やす。
- オーブンを325度に予熱する。七面鳥を袋から出し、塩水を捨て、そしてよく排水する。 ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 大きなローストパンにタマネギとタイム小枝の残りの半分を配置します。 七面鳥を胸の面を上にして、薄く油を塗った焙煎ラックの上に置く。 梨を空洞の中に入れます。 台所ひもと一緒に足の端を結ぶ。 翼端を下に押し込みます。 七面鳥全体を溶かしバターで磨き、塩とこしょうをふりかける。 焙煎鍋にスープを注ぐ。
- 325°Fで3時間15分から4時間、または太ももの最も厚い部分に挿入された肉温度計が165°Fになるまで焼き、30分ごとにパンジュースで焼く。 必要ならば、アルミホイルでシールドして、しみの中の過度の褐変を防ぎます。 オーブンから取り出し、30分放置します。
- 七面鳥を盛り合わせ大皿に移します。 細かい金網ストレーナーを通してボウルに1 1/2カップになるように予約されたドリップを注ぎ、固形物を捨てます。 タイムナシのグレービーを用意し、七面鳥と一緒に出す。
