ポークチョップは調理技術がいかに重要であるかの最良の例です。 確かに、あなたは町中を走り回って、最高品質のために多額の支払いをすることができます。 塩水は、乾燥に対する兵器庫での最初の武器です。 たとえたった1時間でも、良い塩水は肉に熱い鍋に立ち上がるために必要な水分を注入します。 あなたの次の秘密の武器は料理の終わりに向かってチョップを覆うことです。 これは肉を四方から調理するオーブン型の環境を作り出すでしょう。 最後に、それを単純にしてください。 塩、コショウ、オリーブオイルが美しい天然の香りを引き立てます。 そして少しピザが必要な場合は、ホットマスタードかゴージャスなチェリーチャツネを加えてください。
先端
骨のない、または骨のない、それはあなたの電話です！ この方法はどちらでも動作します。
必要なもの
- 2カップお湯
- 大さじ3大さじ
- 小さじ1胡椒
- 1カップクラッシュアイス
- 4ポークチョップ、1インチ厚
- オリーブオイル大さじ２
- 1〜2杯の塩
- 小さじ1〜2杯の黒コショウ
先端
最良の結果を得るために、より厚いチョップを探してください。 チョップの厚さが1インチをはるかに超える、または下回る場合は、調理時間を調整する必要があります。薄いほど短い時間、厚いほど長い時間です。
ステップ1：塩水を作る
お湯、大さじ3杯の塩、コショウをボウルまたはグラタン皿に入れ、塩が溶けるまでかき混ぜる。
ステップ2：塩水を冷やす
氷でかき混ぜて塩水を冷やす。 （塩水が熱すぎると、豚肉の調理が始まります。）
ステップ3：チョップを磨く
ポークチョップを加え、蓋をして1時間から最大6時間冷蔵する。
ステップ4：豚肉を乾かす
塩水からチョップを取り除き、ペーパータオルでよく乾かします。 （よく乾燥すると地殻が形成されやすくなります）
ステップ5：季節と休息
両側に塩とこしょうをふりかける。 チョップを室温に戻すために、室温で30分間座ってください。 これは冷たいポークチョップよりも均等に調理するのに役立ちます。
ステップ6：Sear
中火で鋳鉄フライパンでオリーブオイルを加熱する。 ポークチョップを加えて4分間調理する。
ステップ7：裏返し
ポークチョップをひっくり返して、2分間探します。
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鋳鉄フライパンでフライパンを焼いてポークチョップを焼く方法ステップ8：ふたをして調理する
ポットのふたで覆い、4分間またはチョップの中心が華氏145度になるまで調理用温度計で調理する。
ステップ9：休息
切断する前に5分間休ませてください。 チョップはジューシーで、中心部にピンクのほんのわずかなヒントがあるはずです。
