すべてのスペイン料理人はこの古典的な特別な機会の米料理の彼または彼女自身のバージョンを持っています。 食材は料理人や地域の慣習によって異なりますが、2つの項目が重要です - サフランと米、できればイタリアのアルボリオに似た短粒スペイン風のタイプです。 スペインのチョリソは、乾燥豚肉ソーセージです。 新鮮なメキシカンチョリゾを代用しないでください。
続きを読む+続きを読む - Cal / Serv：684収量：8原料3大さじ。 オリーブオイル1チキン2ライブロブスター2ポークチョップ1ポンド大エビ1/4ポンドスペイン産チョリゾ（必要ならキルバサを代用）1大玉ねぎ2クローブニンニク3 c。 短粒スペイン白米（ご希望であればArborioまたは長粒米の代わりに）小さじ1/2。 サフラン糸５ ｃ。 水2ベイは、12個の小さなアサリ1ポンド小さなこすり1/2小さじを残します。 塩1/4小さじ。 黒コショウ１ｃ。 冷凍グリーンピース１／４ ｃ。 スライバーピミエント方向- 深さ12インチの焦げ付き防止フライパン、6クォートの浅いオランダオーブン、または中華鍋では、中火以上に油を加熱する。 約25分 - チキンとゆっくりと褐色の四方を加えます。 褐色になった小片を焙煎皿または非常に大きなボウルに移す。
- その間、各ロブスターを縦に半分に分け、腸嚢を捨てます。 ロブスターの半分を体と尾の部分と爪に分けます。 爪を割ってください。 ロブスターピースを脇に置きます。
- ポークキューブと予約済みの骨をフライパンに追加します。 四方がよく茶色になります。 豚肉と骨を鶏肉と一緒に鍋に移します。 エビをフライパンに加え、ピンクに固くなるまで炒める。 チキンとポークで鍋に移します。 ロブスターの小片を加えて、殻が赤くなり始めるまで炒める。 鶏肉、豚肉、エビと一緒に鍋に移します。
- 軽く褐色になるまで、チョリソとソテーを加える。 他の材料と一緒に鍋に移します。 フライパンに玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める - 約5分。 にんにくをかき混ぜる。 30秒ソテー。
- フライパンにご飯を加えて油を塗るためにかき混ぜる。 指の間にサフランを粉砕し、米の混合物にかき混ぜる。 水、焦げた豚の骨、ロブスターの体の部分だけ（尾や爪はありません）、チョリソ、そして月桂樹の葉をかき混ぜます。 ふたをして沸騰するまで加熱する。
- あさりとムール貝を沸騰している米の混合物に押し込み、開いたときにそれぞれの端が上を向くようにします。 貝がちょうど開くまでふたをして調理する - ムール貝の場合は約10分、アサリの場合は15分。 開いたムール貝を移してからエビと一緒に鍋にハマグリ。 熱を弱める。
- ベイミックスの葉、豚の骨、ロブスターの体の部分を取り除いて捨てます。 フォークで、塩とこしょうを混ぜる。 鶏肉とロブスターの尾と爪を米の混合物に埋めます。 ふたをして10分以上、またはご飯がスープにならなくなり、柔らかくなるまで焼きます。 それでも液体が多すぎる場合は、数分かけて米を混ぜる。
- フォークを使って、エンドウ豆、ピミエント、そしてエビを混ぜ合わせます。 あさりとムール貝のついたトップス。 ふたをして、ご飯が柔らかくなり、エンドウ豆が熱くなるまで煮込む。 パエリアを火から下ろし、出す10分前に放置する。
