この自家製マヨネーズには、放し飼いの鶏からの風味豊かな農場で新鮮な卵を使用してください。
収量：1カップ準備時間：0時間5分総時間：0時間5分材料2リットル。 ニンニクのクローブ、コーズレーはコーシャーソルトブラックペッパー2 lgを刻んだ。 卵黄* 1小さじ。 ディジョンマスタード大さじ1。 レモンの皮2大さじ。 レモン汁1/2 c キャノーラ油１／２ ｃ。 オリーブオイル- まな板の上にニンニクを置き、1/8小さじ1の塩を振りかけます。 （アーティストのパレットナイフのように）シェフのナイフの平らな面を使用して、しっかりとしたペースト状になるまで、少しずつ潰しながら、にんにくをしっかりと押します。
- 卵黄、マスタード、レモンゼストとジュース、そしてにんにくペーストをフードプロセッサーのボウルに入れる。 滑らかで軽くなるまで、約15秒間処理します。 機械を作動させながら、混合物が硬くなりそして濃くなり始めるまで、１〜２分間、供給管を通して油をゆっくり供給する。 塩コショウで味付けする。
