ベリーサルサとレモンケーキ

夏の果実をトッピングしたこれらのふわふわケーキは究極の贅沢です！

1. 1杯のバターで、5つの6オンスのラメキンを軽くコーティングして脇に置きます。 9×13インチの鍋に水を入れ、鍋の底にワイヤーラックをはめ込み、水を強火で沸騰させる。 熱を弱める。 小麦粉、パン粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけ、脇に置きます。 軽くてふわふわになるまで高速で設定されたミキサーで大きなボウルに一緒に残りのバターと1/3カップ砂糖を打ちます。 卵を加えて、混ぜるまで混ぜる。 小麦粉の混合物、大さじ1杯のレモン汁、そしてレモンの皮を加えて混ぜ合わせる。 硬いピークが形成されるまで高速に設定されたミキサーで大きなボウルに卵白を打つ。 組み込まれるまで卵白をバッターにやさしく折りたたみます。 ケーキバッターをラメキンの間で均等に分け、それぞれをアルミホイルでしっかりと覆います。 ラメキンを用意した皿に移す。 ふたかアルミホイルでしっかりと覆い、熱を中程度に上げ、そして20から25分間蒸します。 鍋を火から外し、蓋とホイルをはがして、湿った布で覆う。 室温に冷却し、ラメキンからケーキを取り除く。 果実、リキュール、残りのレモン汁、1/4カップの砂糖、および生姜と軽くマッシュポテトを組み合わせます。 ベリージュースが放出し始めるまで混合物を静置してください - 約30分。 ケーキの上にスプーンベリーとそのジュースとサーブ。