子羊の調理された、熟練した脚は、その豊かな風味と優しさで、ゲストの中で最も細心の注意を払うことさえできます。 あなたは子羊の脚をさまざまな方法でローストすることができますが、それらはすべて調理時間をわずかに変えるかもしれません。 温度計を使用すると、USDAのガイドラインに従って目的の完成度を達成するのに役立ちますが、それぞれの料理人とシェフは完璧な結果を得る方法について意見が異なります。 多くの人は調理時間に厳密に頼り、温度計を使用しませんが、両方の方法が有効です。
ミディアムレア
ラムの脚をミディアムレアに仕上げ、肉のピンク色がはっきりしている場合は、内部温度が145°Fに達するはずです。オーブンを325°Fに予熱した状態で、下部の脚の半分を調理します。シャンク）ポンドあたり25から30分。 上半分（サーロインと呼ばれます）は1ポンドあたり25分間調理する必要があります。 これは肉の約3から4ポンドです。 5から7ポンドの間の重さの骨が付いている足全体は1ポンドあたり15から20分の間調理されるべきです。 大きい足はもっと長く調理する必要があります：1ポンドあたり20から25分。 骨のないレッグローストは1ポンドあたり20分間調理する必要があります。
中
子羊の脚のためのミディアムは、内側の肉がかろうじてピンク色であり、内部温度が華氏160度に達することを意味します。 F.サーロイン半分を1ポンドあたり35分間調理します。 4から7ポンドの骨のないローストは、1ポンドあたり25分間、同じ温度で調理する必要があります。 最大7ポンドまでの足全体（骨付き）も、1ポンドあたり20から25分間調理する必要があります。
よくやった
子羊のよくできた脚は内側にピンク色がありません。 うまくいったとき、中央部分は華氏170度に達する。うまくできたようにするために、325度に予熱されたオーブンでポンド当たり5から10分の間の調理時間を中程度の調理時間に加える。 したがって、最大7ポンドまでの足全体は1ポンドあたり25から30分間調理されます。 最大9ポンドまでの大きな足は、1ポンドあたり最大35分間、より長く調理することができます。 4ポンドまでのシャンクは1ポンドあたり35から45分でうまくいくでしょう。 サーロインの半分は1ポンドあたり45分間調理する必要があります。 7ポンドまでの骨のないローストは、1ポンドあたり30分かかります。
