時々London Broilと呼ばれるトップラウンドステーキは、牛肉の赤身切り身です。
一番上のラウンドステーキは、ラウンドプライマルとして知られる牛の後部から来ています。 それは非常に細身の牛肉のカットです、そしてそれ故に肉を柔らかくしそして調理過程で水分の不足を補うために焼く前に長いマリネードから利益を得ます。 靭性と乾燥をさらに防ぐために、トップラウンドのステーキをミディアムレアに調理すること、そして休憩の後に穀物に対してスライスすることが重要です。
必要なもの
- トップラウンドビーフステーキ
- 好みのマリネ
1インチ厚ステーキ
ステーキを大きなビニール袋に入れる。
バッグをマリネで満たし、ステーキを完全に覆うようにトスする。
たまに回しながら、冷蔵庫に6〜24時間置く。
グリルの準備ができたら、ステーキをマリネから外し、ペーパータオルでよく乾かします。
中火に加熱する。
中程度のまれに、グリルでステーキを16〜18分間焼き、一度回します。
5〜10分間、ホイルでテンティングした残りの部分をステーキにします。
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穀物に対してスライスして仕える。
1-1 / 2インチ厚ステーキ
ステップ5を通じて上記の指示に従ってください。
中程度の希少性のために、グリルで25〜28分間、一度回してステーキを調理します。
5〜10分間、ホイルでテンティングした残りの部分をステーキにします。
穀物に対してスライスして仕える。
ヒントと警告
- 牛肉の赤身切り身に最適なマリネには酸性の成分が含まれており、肉を柔らかくするのに役立ちます。 かんきつ類のジュース、ワイン、酢、トマトはすべて酸性成分です。
- 牛肉のための適切なミディアムレア温度は華氏145度です。 よくわからない場合は、体温計を使用してください。 牛肉は火から下ろされた後でも調理し続けることを覚えておいてください。
