大理石
ベーキングストーンは、パン、ピザ、パイを作るためのプロのパン屋とベーキング愛好家によって高く評価されています。 パイとピザの皮は明るくカリカリしています、そしてそれは石が放射する一様な加熱のために明るくそして風通しの良いパンの塊を作り出します。 ベーキングストーンは、石鹸、粘土、レンガ、大理石などのさまざまな種類の材料から作ることができます。 大理石のベーキングストーンはお気に入りの選択ではありませんが、それによって誓う多くのアマチュアパン屋がいます。 大理石のプラス面は、それがピザ生地やパイ生地をロールアウトするのに理想的な材料であるということです。
選んだレシピのためにあなたの生地を準備します。 大理石のベーキングストーン、または別の大理石のスラブの上に生地またはパイ生地をロールアウトします。 大理石の冷たくて滑らかな表面は固着を防ぐのを助けます。
大理石の表面に生地をロールします。
ベーキング用にそれを準備するために湿った布で大理石の石をきれいにしてください。 大理石は多孔質なので石鹸は使わないでください。 石鹸はあなたの焼き菓子に石鹸風味を与えます。
電気がある場合は一番下のラックの冷たいオーブンに入れ、ガスオーブンの場合は床に焼きます。 （温度の急激な変化はどんな材料のベーキングストーンもひび割れや破損を引き起こす可能性があるので、冷たいオーブンは重要です）。 オーブンを約1時間400°Fに予熱する。
石の上に水を少し落として焼く準備ができているかどうかを確認します。 水が焼けば、準備はできています。 くっつくのを防ぐために、ベーキングストーンにコーンミールをふりかけてもかまいませんが、大理石には通常これは必要ありません。
焼くためにピザ、パンまたはパイを石の上に直接置きます。
それを掃除する前にベーキングストーンが室温に冷えるのを待ちます。
ヒントと警告
- 床に使われる大理石のタイルや焼くためのカウンタートップは使わないでください。 シェフの供給店で見つけられるもののような焼く目的のために既に準備された大理石を購入することは最善です。 3/4インチから1インチの厚さが最適です。
- 大理石のベーキングストーンがオーブンには大きすぎないことを確認してください。 適切な換気と熱の流れを可能にするために、周囲に少なくとも2インチの空きスペースが必要です。
- オーブンからベーキングストーンを取り出すときは、カウンタートップの上に置かないでください。 やけどをしないように、焼いた石は取り外した後も長時間暖かいままになることに注意してください。
- 焼き石を急激な温度変化にさらさないでください。 割れや破損の原因となります。
