食品工場は、一段階で播種、皮むき、ピューレ加工を行うことでトマトソースを高速化します。
食品工場は、食物をピューレにしてひっくり返す手動クランク式の道具です。 それは丸いホッパーから成り、底に穴の開いたディスクを通して食物を押し込む回転パドルを備えています。 フードプロセッサーと別のストレーナーを使用するよりも、食品工場で食品を加工する方が速いことがよくあります。 製粉所は、ソースや冷凍のために肌に時間がかかるトマトのような食品に特に便利です。 食品工場では、短時間で大量のトマトの皮を剥ぎ、播種することができます。
必要なもの
- トマト
- 鋭いナイフ
- まな板
- 大型ポット、ステンレススチールまたはエナメルウェア
- フードミル
- 大きなボウルや鍋
- お玉または大スプーン
冷たい水の下でトマトを洗い流してください。 取り付けられている場合はステムを取り外し、鋭利なナイフの先端でコアを切り取ります。 トマトを四分の一に切る。
四分の一トマトを大きなステンレス鋼またはエナメル鍋に入れます。 ゆっくりと沸騰させたら、火を弱めてトマトがとても柔らかくなるまで20〜30分間煮ます。
トマトを入れるのに十分な大きさのボウルまたはポットの上にフードミルを置きます。 トマトが2/3になるまで、トマトをひしゃくかスプーンで食品工場に入れます。 皮と種以外に何も残らなくなるまで、クランクを回してトマトをディスクに押し込みます。
フードミルから皮と種を取り除き、もう一度トマトを入れます。 すべてのトマトが処理されるまで繰り返します。
トマトのピューレを冷凍または冷凍するか、またはお気に入りのトマトベースのソースまたは調味料を調製するために使用することができます。
ヒントと警告
- あなたが見つけることができる最も熟したトマトを使ってください。 ピークシーズンの間、小売業者はそれらが台無しになる前にそれらを取り除きたいので、良い価格で大量の非常に熟したトマトを買うことはしばしば可能です。
- ピューレ化トマトのフードプロセッサーには良いディスクを使用してください。 フレッシュトマトの風味を持たせることを目的としたサルサやパスタソースの場合は、粗いディスクを使用して、より大きな食感でトマトを大きな部分に残します。
- アルミ鍋でトマトを調理しないでください。酸と反応して変色や金属味が発生します。
