熟成した、固いチェダーは冷蔵保存に最適です。
現代の消費者は、チーズを冷蔵庫に保管されているものと考えることに慣れていますが、もちろんそうではありませんでした。 冷蔵は戦後になって初めて普遍的になりました。 その時までは、冷たいパントリーや貯蔵室がチーズの開催場所でした。 チェダーは必要に応じて冷蔵保管に適しています。
必要なもの
- ホワイトビネガー
- チーズクロス
- チーズ紙、肉屋の紙、羊皮紙またはワックス紙
- テープ
チーズの切り身を白い酢で洗い、乾くまで放置する。
白い酢にチーズクロスを浸してから、湿らせるまで慎重に絞ってください。 チーズクロスでチーズを包みます。
包んだチーズをチーズ紙、肉屋の紙、羊皮紙、またはワックス紙の上に置きます。 チーズが少なくとも2層の紙で囲まれるように紙を折ります。 紙をテープで閉めます。
チーズは涼しく暗い場所に保管するか、旅行中は一緒に持っていってください。 チーズを熱源や直射日光にさらさないでください。
ヒントと警告
- 熟成の鋭いチェダーを選ぶ。 これらは若いチェダーよりも乾燥しており、保管に適しています。
- より長い貯蔵のために、白い酢でチーズを洗い流して、5から7日間隔でそれを再包装してください。
- チーズ全体は、何年もの間、地下室などの涼しい場所に保管することができます。
- あなたのチェダーに表面カビが発生した場合は、1インチの深さにそれを切り取る。 カビは、食物の中に根系に似た何かを発達させます。 あなたのチェダー片が四方いっぱいに切れるほど大きくない場合はそれを捨ててください。
