いくつかの試したそして本当のキッチントリックでタフなサラミを柔らかくします。
サラミは、熟成するにつれてゆっくり乾燥して固まります。 非常に硬いサラミはあなたがあなたの最も鋭いナイフでさえカットすることが不可能であることを証明することができます。 プロのスライサー（自宅でも地元の食料品店でも）を利用できない場合、または地元の肉屋でスライスしたくない場合は、サラミを柔らかくして使いやすくする方法があります。 。 ほとんどの軟化方法はサラミの風味と食感を変えるでしょう、しかしこれは高価な繊細さを捨てるより好ましいです。
必要なもの
- 1カップワイン（赤または白）
- 1カップ肉ストック
- ふた付き中型鍋
- トング
- 汽船
- ペーパータオル
- 水
- 電子レンジ
- 鋭いナイフまたはマンドリンスライサー
- まな板
煮る方法
1カップの赤ワインまたは白ワインと1カップの肉ストックを中鍋に注ぐ。
ストックとワインの混合物を沸騰させる。 熱を中程度に下げ、サラミを加える。 皿にふたをしてサラミを10〜15分間煮る。
サラミを液体から取り除き、スライスすることで硬さをテストします。 それでもサラミが硬すぎると分かったら、それを調理液に戻し、スライスできるようになるまで5分刻みで煮込む。
柔らかくなったサラミを冷蔵庫で冷やすか、まだ暖かいうちにスライスする。
蒸し方
中型の鍋の中に蒸し器をはめ込みます。
スチーマーの底に触れずにそれを数インチ満たすために鍋の底に十分な水を注いでください。
水を沸騰させる、熱を中程度に下げる、サラミをスチーマーの中に入れる。 サラミを20〜25分間処理します。
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鋼を柔らかくする方法
鋼を柔らかくする方法サラミを蒸し器から取り出し、スライスしようとすることでサラミの硬さをテストします。 それでもサラミを切るのが難しい場合は、蒸し器に戻してさらに10〜15分間処理します。 まだ暖かいうちにサラミを冷やすかスライスする。
マイクロ波方式
3ペーパータオルを水に浸してサラミの周りに巻きます。 サラミが完全に覆われていることを確認してください。
包んだサラミを電子レンジに入れ、中火で3分間煮る。
それをカットしようとすることによってサラミの柔らかさをテストします。 それでもまだ硬すぎる場合は、2分刻みで中程度の力で切ってください。 すぐにサラミをスライスするか、硬化状態に戻ります。
ヒントと警告
- サラミをマイクロウェーブすると、サラミの中の脂肪がレンダリングされるにつれて一時的にスライスするのに十分なほど柔らかくなります。 サラミを冷やすことが許されるならば、固まるでしょう。 ペーパータオルで包むと、水分の損失を防ぐのに役立ちます。
