中世の修道院庭園では、ローズマリーは薬草として使われる傾向がありました。 その静かな効果のために評価されて、この強い芳香の常緑樹は頭痛を治し、髪を強化し、そして記憶と集中力を助けると信じられていました。 最近では、フレッシュでもドライでも、香り豊かな葉のほのかなヒントが、単純なほうれん草のスープ、ローストチキン、または焼き肉や焼き肉、魚、そして鮮やかな味の野菜を煮込むことができます。 Rosmarinus officinalisは、 7〜10のゾーンで丈夫で、生来の地中海の生息地の暑く乾燥した、水はけの良い場所でよく成長する多年生植物です。 寒い冬の気候では、料理人は気温が華氏50度を下回る前に南向きの日当たりの良い窓辺でローズマリーの鍋を栽培し、一年中レシピのためにとがった葉を収穫することができます。
ローズマリーを乾かすには、短い枝を切り、カット端をひもで結びます。 暗くて乾燥した、換気の良い場所で吊るす。 乾いたら、各枝に指をかけて葉を取り除き、気密のガラス瓶に保管します。
室内でローズマリーを育てる方法
最大の成功のためには、6時間以上太陽光を受ける南向きまたは西向きの窓に植物を置いてください。 他の場所では、成長する光または蛍光灯を補給する。 土壌は十分に排水され、豊かすぎてはいけません。 1部の粗い砂またはパーライトに2部の殺菌した鉢植えの土を混ぜるとうまくいきます。 土壌をアルカリ性にするために、5インチポットごとに小さじ1杯の石灰を追加してください。 十分な排水を確保し、水やりを避けてください。 湿った根は植物を殺すでしょう。
春には、霜の可能性が過ぎた後、鉢をテラスに移動するか、日当たりの良い家庭菜園や多年生の国境の前に移植します。 一年中屋外の香りのよい葉と美しい青い花をお楽しみください。
ローズマリーシュガー
ローズマリーシュガーを作るには、新鮮なローズマリーの花を収穫し、花から水分が蒸発するのを許してください。そうすれば砂糖は固まりません。 未精製有機砂糖の最も軽い等級と結合し、フードプロセッサーで、または乳棒および乳鉢と一緒に粉砕しなさい。 それから乾燥したローズマリーの小枝を少し加えてハーブの風味を強め、気密な瓶に保存します。
グラニュー糖を使ってお茶を甘くしたり、プレーンビスケット、ケーキ、ヨーグルト、ホイップクリームにハーブ風味の微妙なヒントを加えるのと同じ量の砂糖を使ってください。 ローズマリーシュガーはショートブレッドのクッキーやスコーンに心地良い蹴りを追加します - そしてそれは新鮮なブルーベリーやイチゴをふりかけて天国の味をします。
ローズマリーレシピ
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