ラムショルダーチョップは経済的なカットで、いくつかの方法で調理できます。 たっぷりと細かく脂肪が入っていますが、このカットはアームショップやブレッドチョップとも呼ばれ、他の子羊のカットよりも少し難しい場合があります。そのため、調理方法が遅くなります。
先端
ショルダーチョップをローストまたはグリルしている場合は、最初にそれらをマリネすることをお勧めします。 ヨーグルトとニンニク、赤ワインか白ワインと新鮮なハーブ、またはレモン汁、オリーブオイルとスパイスを使ってマリネを作りなさい。
ロースト
オーブンでローストショルダーチョップ 最初にストーブの上のフライパンでチョップを褐色にしてからそれをベーキング皿に移して、予熱された375度のオーブンにそれらを置きます。 約30分または内部温度が華氏140度に達するまで焼きます。
グリル
あなたが子羊の肩チョップを焼くのを選ぶならば、中程度または間接的な熱の上にそれらを焼いてください。 それらが中程度になるまでグリルの上に置いておいてください - 即席温度計が華氏140度を測定し、肉がまだわずかにピンク色である時。
煮込み
仔羊の肩チョップを煮込むことでそれらをしっとりさせ、肉が柔らかくなる時間を与えます。 トマトとローズマリー、またはイチジク、ナツメヤシ、アプリコット、チェリーなどのドライフルーツと一緒に赤ワインで煮込む。 ショルダーチョップを白ワインにオリーブとタイムで煮込むことも、ラムやビーフストックを煮込む液として使用することもできます。
先端
どの調理方法を選択したとしても、子羊によく合う調味料には、ミント、スマック、レモン、ザクロ、ローズマリー、オールスパイス、タイム、オレンジ、マジョラム、ニンニク、カイエンなどがあります。
