ブラートヴルストや他の多くのソーセージは、通常、調理済みです。
自家製ソーセージの多くの種類は、伝統的に密猟によって調理されています。 店で購入したソーセージは、準備を早めるために、または冷凍の前置きとして、常温調理することもできます。 ソーセージは他の肉と同じように、沸騰させることで強化されます。 ソーセージは穏やかに煮る水の中で密猟されるべきであり、沸騰することは許されません。
必要なもの
- 鍋や鍋
- 即読式体温計
- トング
- 大きなボウル
- 氷
ストーブの上に水を入れます。 温度計でチェックしたときに、華氏約165度の低い煮込み口にそれを持ってきてください。
ソーセージをポットにゆるやかに入れ、周りに水が循環するのに十分なスペースを残します。 あなたが準備する大量のソーセージを持っているならば、あなたはいくつかのバッチにそれらを密猟するか、または大きな鍋を使う必要があるでしょう。
彼らは150度華氏の内部温度に到達するまで、彼らは沸騰させてはいけない、ソーセージを密猟。 ソーセージの大きさにもよりますが、15〜20分かかります。
水からソーセージを取り出し、すぐに氷水のボウルに入れます。 これは調理を停止し、それらを食品安全な温度に迅速にもたらす。 残りのソーセージについても繰り返します。
十分に冷やしたらソーセージを氷水から排出します。 彼らは今、あなたの好きな方法に従って貯蔵のために包装されるか、調理されることができます。 ソーセージは外側をこすり、そして加熱する必要があります。
ヒントと警告
- 密猟液は、完成ソーセージに風味を追加するために使用することができます。 白ワインや赤ワイン、ビール、スープでソーセージを密猟しよう。 ハーブやスパイスも液体に追加することができます、余分な風味を紹介します。
- ソーセージ製造に使用される道具は、食中毒の危険を最小限に抑えるために、慎重に清掃して消毒してください。 生と未調理の両方のソーセージは腐りやすいので、調理する直前まで冷蔵庫または冷凍庫に入れておく必要があります。
