硬化油やビーガン以外の成分を心配しているかどうかにかかわらず、店で購入したマーガリンは問題になる可能性があります。 代わりに、固形脂肪、植物油および他のいくつかの成分から自家製マーガリンを作ります。 ココナッツオイルは、冷却後に固さを取り戻すため、理想的な脂肪です。 卵黄と牛乳はあなたのマーガリンの一部を形成するかもしれませんが、完全なビーガンマーガリンは乳化剤としてマスタードとレモン汁を、そして追加の液体として水またはココナッツミルクを使って作ることができます。 刻んだハーブやスパイスを加えて風味や色を選ばせ、マーガリンを特別なものにしましょう。
必要なもの
- 二重ボイラーまたは鍋および耐熱ボール
- マスタードとレモンの卵
- 固形ココナッツオイル
- 液体油（ココナッツ、ヒマワリまたは野菜）
- 追加の液体（牛乳、水またはココナッツミルク）
- 任意の香味料成分（例：塩とコショウ、みじん切りのハーブ、レモンの皮）
- 任意着色成分（例：ウコン）
- 大型ミキシングボウル
- アイスキューブ
- 木製スプーン
- 調理用温度計
- 大スプーン
- ふたが付いているプラスチックかガラス容器
ステップ1
約3インチの水が下の鍋にあるようにあなたの二重ボイラーを設定します。 または、鍋に約3インチの水を入れます。 バーナーを中低に設定します。
ステップ2
マスタードレモン乳化剤を使用している場合は、1つのレモンからジュースを絞り、マスタードをスプーン1杯で泡立ててください。 それ以外の場合は、卵白と卵黄を分けて別の用途に予約します。 卵黄を打ちます。 ココナッツオイルを約1カップ使用したマーガリンの典型的なバッチには、卵黄が2個必要です。
ステップ3
あなたのダブルボイラーの上部に4部の固体ココナッツ油、3部の液体油、2部の追加の液体とマスタードレモンジュースのひとかたまりまたは卵黄を叩きます。 これはまた香料および/または着色の原料の少数のスプーン一杯を投げるべき時でもある。 あるいは、鍋の幅より広い縁の耐熱ボウルにこれらのマーガリン成分を入れて、鍋の底に触れないようにします。
ステップ4
マーガリン成分がストーブの上で加熱されているので、部分的にアイスキューブと冷たい水で満たされた大きなミキシングボウルを準備してください。 ボウルは鍋や二重ボイラーの上部を収容するのに十分な大きさが必要です。
ステップ5
ココナッツオイルが溶けて、すべての材料がよく混ざるまで材料をかき混ぜます。 混合物が華氏120度になるときを決定するために調理用温度計を挿入します。
ステップ6
鍋またはダブルボイラーの上部を火から外し、氷水のボウルに入れます。 冷却成分を固めながらかき混ぜます。
ステップ7
凝固し始めたら、マーガリンを容器に漬けます。 蓋をして、ふたを冷蔵庫に入れて2週間保存します。
