牛肉をたっぷりとしたロールの上に重ねて、暖かいオードブルで出すことで、シンプルなローストビーフサンドイッチをボリュームのあるフレンチディップサンドイッチに盛り上げます。 これらの肉のおやつは、牛肉のサンドイッチを作っている労働者が誤って肉汁でいっぱいの鍋にロールを落とした1918年に発明されました。 缶詰のスープやデリの肉を使って近道をすることはできますが、ほとんどの成分を家庭で作ることで、風味を最大限にしながら原料の品質を制御できます。
ローストビーフを作る
あなたはデリローストビーフの厚いスライスを温めることによって近道を取ることができるけれども、あなた自身でそれを焙煎することはあなたが考えるよりも簡単です。 ボーンレスのトップラウンド、チャック、ランプロースト、サーロインチップ、ラウンドアイなど、好きな牛肉のカットを選択してください。 オリーブオイルでローストをこすり、塩とコショウ、そしてあなたが好きなハーブや調味料で味わうために外装を味付けしてください。 内部温度が少なくとも130 F、またはミディアムレア、またはミディアムで140 Fになるまで牛肉をローストします。 希望の温度に達したらオーブンから取り出し、それをホイルでテントし、彫刻する前に約20分間休ませます。
Au Jusの準備
あなたは缶詰のジュースや凝縮スープを使用してまともなフランス料理を作ることができますが、あなたが優れたサンドイッチを作ることに興味があるなら、自家製ジュースは行く方法です。 あなたが必要とするすべては焼き肉からの滴りと少し赤ワインと牛肉の在庫です。 点滴から脂肪の大部分をすくい取り、牛肉をいくらか加えて混合物を沸騰させ、鍋の底をこすって焦げた部分をゆるめます。 乾いた赤ワインを大体1部、牛肉の2 1/2部を使う。 15〜20分間、または少し濃くなって約半分になるまで混合物を煮込みます。
パンを焼く
あなたが店で購入したロールを使用して時間を節約することができる間、あなたがあなた自身のロールを作るために必要なのはフードプロセッサーおよび少数の原料だけです。 小麦粉の3 1/2カップごとにインスタントイーストの小さじ1/2と塩の小さじ2を一緒に。 乾いた材料が混ざっている間に、1カップの温水をゆっくり加え、生地がボールになるまで混ぜ合わせる。 それから、ボウルを覆い、それをロールに形作る前に生地を1時間上昇させます。 薄いグリースを塗ったベーキングシートの上に置いて、華氏400度にオーブンを予熱しながらそれらを再び上昇させます。 各ロールの上をたたき、オーブンの温度を375°Fまで下げ、ロールを約15分間または金色になるまで焼きます。
フレンチディップの組み立て
ロールを半分に切り、それぞれの側をバターにする。 切断面を上にしてバターロールを置き、約5分間400°Fに予熱したオーブンで乾かします。 必要に応じて、薄くスライスまたは細切りにしたローストビーフを重ねる前に、ロールの下半分をau jusに浸します。 牛肉だけで簡単に保つことができ、チーズが溶けるまで薄切りのプロヴォロンまたはモッツァレラチーズで肉の下半分をポップする。 ロールの上半分をサンドイッチの上に置き、横に温かいau jusとスパイシーマスタードを添えて出す。 他の任意のトッピングはカラメル玉ねぎまたは調理ピーマンストリップを含みます。
