カニの肉は非常に腐りやすい性質のため、ほとんどのカニの足は漁船で、またはボートドックで間もなく調理され、その後急速冷凍されます。 あなたがクラブの近くに立ち去って生きているクラブを手に入れた場合にのみ、新鮮で生のクラブの足を手に入れることができます。 つまり、カニの足を準備するには、通常、解凍して再加熱するだけで済みます。
足の種類
アラスカ出身のタラバガニの足は最も高価なタイプですが、最大かつ最も甘いタイプがあります。 米国で販売されているズワイガニの足は主にカナダから来ています。 タニ蟹としても知られている、ズワイ蟹の足は小さく、より弦の質感があります。 「新鮮」と表示されたカニの足は調理されているが解凍されている。 冷凍カニの足を冷蔵庫で一晩解凍するか、必要に応じてジップバッグやその他の水密容器に入れ、解凍するまで冷たい水の中で実行します。
コンロ
ストーブの上で、カニの足を再加熱するために蒸し器の鍋を使用してください。 少量の水をポットの中で沸騰させるようにしてから、カニをスチーマーインサートに加える。 脚の大きさにもよりますが、カニを覆って4〜10分間蒸します。 あなたがカニの香りを嗅ぐことができるとき、あなたは彼らが完全に暖められているのを知っています。 蒸し器の鍋がない場合は、水を沸騰させて沸騰させ、足を2〜5分間完全に沈めます。 オールドベイのような皮をむいたエビやスパイスと同じ鍋にそれらを加えると、昔ながらの田舎風になります。 魚市場や専門店はあなたのために足を動かすことを申し出ることが多いので、あなたはそれらを準備することについて全く心配する必要はありません。 唯一の問題は、帰宅後すぐに食べなければならないことです。
ベーキングまたはグリル
カニの足を焼くには、ベーキングパンに入れて水を少し加えるだけで足を浸すことはできません。 ホイルで皿の上を覆い、3〜10分間350度のオーブンでカニを焼きます。 カニの脚は木炭やガスのグリルで調理することもできます。 適度に熱い区域にそれらを置き、そして側面ごとに3から5分調理する。
コールドプレパレーション
カニの足の甘い風味は、それらが補完的なソースで冷たい状態で出されるときに輝きます。 ただ解凍し、台所の鋏で切り開いて仕えるだけです。 一緒にレモンジュースとマヨネーズをレモンの皮を振りかけてかき混ぜる。 予想外のパンチを使ったディップには、ブランデー、ケチャップ、サワークリームをマヨネーズと混ぜ合わせてください。 カニの足に付随する他のソースには、チャイブ、オリーブオイル、レモン汁の乳化、またはスパイシーな赤唐辛子のフレークまたはタイのチリと透明なバターのブレンドが含まれます。 自家製または店頭で購入したディアブロ、タルタル、ポン酢のソースも蒸したまたは冷やしたカニの足を引き立てます。
