終了するまでに： 45分プラスカラメル化とマリネ時間
サービング： 4
難易度：初心者
スパイシーチキン、炒めマッシュルーム、キャラメル玉ねぎ、ピーマン、モントレージャックチーズの基本的な食材は、チポトレ、ニンニク、バターの適切なブレンドに頼って料理に独特の味を与えています。 チリのマッシュルームジャックチキンファヒータを自宅で作って、充実した満足のいく食事を楽しめます。 このレシピは、Natasha's Kitchen、Canadian Living、Betty Crockerのバージョンを使用しています。
材料
カラメルオニオン
- 6中黄色または白タマネギ
- 無塩バター、1/2大さじ1
- 1 1/2杯の植物油
- 小さじ1/2の塩
- 白砂糖1 1/2杯
- バルサミコ酢大さじ1/2
- 1/4カップ野菜ストック
チポトレガーリックバター
- 細かく刻んだニンニク8個
- 1/3カップのバター、無塩軟化
- 1/4カップ缶詰チポトレペッパー
- 小さじ1杯
- 小さじ1杯の黒コショウ
ファヒータス
- 鶏の胸肉2ポンド、骨なし、皮なし
- ライムジュース大さじ２
- ケイジャン調味料大さじ2
- 大さじ1杯チポトレパウダー
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1杯の黒コショウ
- 植物油2杯
- スライスした2つのカップクレミニキノコ
- ピーマン2カップ
- 1カップのモントレージャックチーズの細切り
- 塩
- 黒胡椒
- 1/3カップの新鮮なコリアンダー、みじん切り
- 1/2カップのみじん切りねぎ
提供する
- 1/4カップハラペーニョ缶詰、スライス
- 1/4カップワカモレ
- サワークリーム1/2カップ
- 1カップのモントレージャックチーズの細切り
- 小麦粉またはコーントルティーヤ12本
行き方
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キラーソテーピーマンと玉ねぎの作り方玉ねぎをカラメルにする
玉ねぎを1/4〜1/2インチの厚さにスライスし、輪切りにする。 浅い鍋を中火で加熱する。
バターをフライパンに加え、溶けるまで煮込む。 スライスした玉ねぎをバターにかけ、油で霧吹きし、半透明になるまでゆっくりと約10分煮ます。
鍋に玉ねぎを入れて炒め、中火で弱め、砂糖と酢を加えて混ぜ合わせる。
10分調理した後にスープに注ぎます。 鍋の底からカラメル粉を掻き取り、玉ねぎが燃えないように定期的にかき混ぜる 。
およそ10〜15分以上調理した後、ストーブからタマネギを取り除きます。 それらはよく褐色でとても柔らかいでしょう。
バターを作る
小さな鍋に、大さじ2杯のバターとみじん切りにんにくを中火で完全に溶けるまで加熱する。 にんにくが香りがして茶色になり始めるまで約10分加熱します。
バターを火から外し、15分間冷蔵庫に入れて冷やします。 柔らかいバター、にんにくバター、チポトレ、塩を小鉢に入れる。
すべての材料をフォークで煮詰めます。 必要に応じて、混合物を挽いた黒コショウと追加の塩で味付けします。 味付けしたバターをラップで覆い、冷蔵庫に入れます。
Fajitasを準備する
鶏の胸肉を1/2インチのストリップにスライスして、ケイジャン調味料、チポトレパウダー、塩、コショウ、ライムジュースでこする。 フライパンが熱くなっている間に鶏肉のストリップを休ませましょう。
鋳鉄皿を強火で加熱してから、オイルの半分を加えます。 オイルがきらめくようになったら、チキンストリップの半分を加えてよく褐色になるまで調理する。 鶏肉を皿に移し、残りの鶏肉片を調理する。
スライスしたきのこを熱い鍋に加える。 それらを洗い流したり、余分な油を加えたりしないでください。 暑さを中くらいに上げ、片方のきのこが茶色に変わってカリカリになるまで煮込む。 小さじ1/8杯以下の少量の塩をふりかけます。
先端
彼らが料理する間、きのこをそのままにしておいてください。
きのこをひっくり返して、両面が完全に調理されて褐色になるまで、5〜7分ほど加熱します。 それらを調理したチキンと同じ皿に移します。
残りの大さじ1杯の油を鍋に加えます。 油がきらめいて煙を出し始めたら、ピーマンを加え、小さじ1/8ティースプーン以下の塩をふりかけます。
時々ピーマンをかき混ぜる。 彼らが柔らかくなり始めたら、彼らはパンの端の周りに座るようにそれらを押してください。 火を弱める。
カラメル玉ねぎを鍋の中央に追加し、それらとピーマンが鍋の露出部分を覆うようにそれらを押します。
玉ねぎの上に調理したチキンストリップを置きます。 チキン、ピーマン、玉ねぎをチポトレバターソースで、大さじ1〜2杯ほどにする。
細切りチーズのカップをチキンにふりかけます。 調理したキノコをチーズの上に重ねて、1/2〜1杯のバターでキノコを点在させます。
皿にふたをして5分ほど置き、弱火で調理する。 チーズが溶けて鶏肉が温められたら、ねぎとコリアンダーを上に散らします。
鋳鉄鍋で、すぐにfajitasを出してください。 トルティーヤを温め、ハラペーニョ、サルサ、サワークリーム、エキストラチーズ、ワカモレを味わう。
変奏曲
鶏の胸肉は、より美味しいファヒータのために、骨のない皮のない鶏太ももに置き換えることができます。 鶏肉の代わりに、エビ、サーモン、ビーフなどの味付けもできます。
ピーマンの一部をバナナピーマンや炒めたハラペーニョなどのスパイシーなピーマンと交換して、 スパイシーなファヒータミックスを作ります。
料理に軽い風味を与えるために、チポトレガーリックバターを省きます。 代わりに、キノコとピーマンをチポトレペーストとにんにくのみじん切りで調理する。
