乾式サラミは家庭で簡単に作ることができます。
乾式硬化サラミはイタリアのソーセージの一種で、すぐに購入できますが、家庭で作るのにも十分に簡単です。 何も調理しなくても、乾式サラミを作ることができます。 あなただけの肉の混合物を作ると2ヶ月を待つ忍耐力を持っている必要があります。 乾式硬化サラミもまた多用途のソーセージです。 食材リストにあるスパイスはあなたの個人的な好みに合うように変えることができます。 ソーセージ作りを始める前に、すべての材料を準備してください。
必要なもの
- ナイフ
- 4ポンド 豚肉
- 1ポンド 豚脂
- 1/2カップ水
- 小さじ2。 ブドウ糖
- 小さじ1/4 ペディオコッカスカルチャー
- 1/2カップブドウ糖
- 小さじ10。 塩
- 小さじ4。 コショウ
- 2つのベイリーフ
- 小さじ2。 セージ
- 4クローブ、みじん切りにんにく
- 小さじ1/2 地上マスタードシード
- 小さじ1/4 粉砕ナツメグ
- 3フィートビーフケーシング
あなたが行くようにナイフでさいの目に切って、豚肉と豚脂肪を一緒に混ぜます。 あなたが肉をさいの目に切ることができるほど、より良い。 4分の1インチを超えないようにしてください。
さいの目に切った肉と脂肪を味付けする。 あなたは肉、脂肪を水、ブドウ糖、文化、塩、コショウ、ナツメグ、マスタードシード、セージ、ベイリーフ、そしてニンニクに混ぜることによってこれを行います。 よく混ぜたら、混合物を30分間冷凍庫に入れます。
味付けした混合物を挽く。 サラミが厚すぎないように、肉挽き機に1/4インチプレートを使用してください。
粉砕混合物をケーシングに詰める。 ケーシングを結ぶことを忘れないでください。 現在はまだ食べられていませんが、これはあなたのサラミです。
サラミを治します。 あなたは華氏約90度の場所が必要になるでしょう。電灯がついているオーブンで十分です。 オーブンのライトをつけてサラミを中に入れる。 サラミを24時間発酵させます。
サラミを熟成させる。 常に摂氏55度前後の気温のある場所を探しましょう。季節や住む場所によっては、これは冷蔵庫や通常の箱かもしれません。 場所を決める前に温度計で温度を確認してください。 適切な場所を見つけたら、サラミを約2ヶ月間そこに保管します。 2ヵ月後、あなたのサラミは準備ができているでしょう。
