ゴマ油は、他の油に加えて、または他の油の代わりに調理に使用すると、軽い味のないまたは濃い色のついたトーストの種類があります。 発煙点として華氏420度で、油がたばこを吸い、食べ物に焦げた味を与える温度であるゴマは、ソテーやフライパンに特に適しています。
先端
ゴマ油で調理することに加えて、提供する直前に調理の終わりに余分な風味のバーストのために食物の上に油の小滴を加えてください。
ソテーとフライパン
ナッツ味があなたの食物に浸透するのを確実にするのを助けるためにゴマ油だけを使うか、またはキャノーラまたはベニバナ油のような1つの部分のゴマ油と1つの部分の中性植物油を使ってください。 1〜2杯の揚げ物よりも炒め物よりも炒め物の方が少ないので、ゴマ油は経済的な選択です。 それはさまざまな異なる食べ物とうまく働きます：
- スノーエンドウ豆、フダンソウ、ブロッコリー、ケールなどの野菜のおかずは 、ゴマ油、スライスした、またはみじん切りにしたニンニク、数杯の鶏肉ストックでアジア風にアレンジしたものです。 野菜を強火になるまで3〜4分間頻繁にかき混ぜながら強火で調理します。そして鋭いナイフの先でそれらを刺すことができます。
- ベジタリアン、肉、家禽または魚であるかどうかにかかわらず、 炒め物は、調理に使用され、調理後に炒め物の上に散りばめられたゴマ油で風味を高めます。
- あなたが植物油の代わりにゴマ油の大さじ1杯を使うとき、パン揚げステーキ、ハンバーガー、チキンまたは魚は特別な味のヒントを得ます。
警告
ゴマ油の開いた瓶を冷蔵庫に保管して、老化するにつれて悪臭がするのを防ぎます。 油は冷蔵庫で1年間有効です。
揚げ
通常の揚げ物は、通常の油の一部をゴマ油で置き換えると、ゴマ風味のヒントが現れます。 あなたが揚げるのに使う油にゴマ油の30パーセントからほんの数杯のごま油までのどこかに加えなさい。 油で揚げるために油を再利用するならば、それが腐ったようにならないように食物の少しをすくい取り、あなたの次のバッチを不快にさせます。 これらの揚げ物を試してみてください。
- 日本の天ぷら 、揚げ魚、肉または野菜の日本料理
- サツマイモまたはホワイトポテトフライ
- インドの揚げパコラ 、魚や野菜をひよこ豆の粉で作ったねり粉に浸した
先端
油で揚げるときは、油をきれいに保つのを助けるために、最初にねり粉またはパン粉でコーティングしないでそれらの材料を調理してください。
ゴマ油は、料理での使用に加えて、レシピの材料としてもうまく機能します。 アジア風サラダドレッシングで小さじ1杯を使用してください。 肉類、家禽類、魚類のマリネ そしてバターの代わりとしてビーガンベーキングで。
