ズワイガニクラスタを調理する方法

ズワイガニの脚としても知られるズワイガニの塊は、ほとんどの場合すでに調理済みで販売されています。ただし、場合によっては、足は生で販売されています。 未調理のカニは冷凍すると食感が悪くなるので、新鮮な生のズワイガニの足だけを購入し、冷凍のものは購入しないでください。足があらかじめ調理されている場合は、解凍して食べる準備ができている必要があるだけです。生の脚は食べる前に調理する必要があります。

生のズワイガニの足

完了

生のズワイガニの足は調理すると橙赤色に変わり、青灰色がかった緑色から変化します。肉も白く不透明になります。

沸騰と蒸し

生のズワイガニの足を塩で味付けした、沸騰したお湯の大きな鍋に落とします。 4リットルの水ごとにコーシャ塩の約1/4カップを使用してください。カニの脚をボウルに移す前に12分間調理します。料理をする前に、カニの足を5分間冷やします。

カニの脚を蒸すには、大きな鍋で1/8カップの水と共に2から3インチの水を加熱し、カニの脚でいっぱいになったボウルを蒸しラックの上に置きます。鍋に蓋をして、カニの足を15〜20分間煮ます。調理されたカニの足とボウルを取り外し、それらを提供する前にカニの足を5分間冷やします。

先端

蒸したり沸騰させたりするために水を調味すると、ズワイガニに風味が加わります 。月桂樹の葉、にんにく、生姜、丸ごとのコショウなどの乾燥した新鮮な香辛料を調理液に加えてから、沸騰させる。
ゆでカニの足は蒸しカニの足よりもスパイスからより多くの風味を吸収します。

マイクロ波

電子レンジの中でズワイガニの足を電子レンジの浅いボウルに入れて調理する。ボウルをラップで覆い、片方の角を開いて蒸気を逃がします。カニの足を5〜8分間、電子レンジで電子レンジにかけます。均等に調理することを確認するためにプロセスの途中でカニの足を裏返します。

焼き焼き

グリルやオーブンを華氏350度に加熱する。カニの足をベーキングシートの上、または直接グリルラックの上に置き、5〜10分間煮ます。それらを提供する前に、カニをホイルで張って 5分間冷まします。

ズワイガニの足

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解凍

調理したズワイガニの足は再加熱する前に解凍するのが最善です。彼らは冷凍から再加熱された場合、彼らは簡単に過調理になることができます。

ズワイガニの脚を解凍する：

冷蔵庫で一晩
プラスチックによく包まれて冷水に浸されて
霜取り設定の電子レンジで。

最後の2つの解凍方法では、カニの脚が解凍された日と同じ日に食べる必要があります。冷蔵庫で解凍したカニの足は、冷蔵庫に1〜3日間安全に保管できます。

沸騰と蒸し

解凍したズワイガニの足を水で - プレーンまたはベテランで - 2〜3分間煮沸してから、排水して出します。それらを提供する前に3〜5分間蒸してズワイガニの足を解凍しました。

マイクロ波

それらを提供する前に、電子レンジで解凍したカニの足を2〜3分間、高い位置に置いておきます。生のカニの脚とは異なり、調理時間が短いため、これらの脚をラップで覆う必要はありません。

焼き焼き

グリルまたはオーブンを450°Fに予熱し、カニの足をベーキングトレイまたはグリルラックの上に置きます。足が温まるまで、3〜4分間煮込みます。

先端

生のカニの足と同じように、沸騰する液体や蒸した液体を調味すると、肉に余分な風味が加わります。しかし、足はすでに調理されているので、この場合の余分な調味料はほんの少しだけ味に影響を与えます。
調理して解凍したズワイガニの脚を焼いたり焼いたりすると、余分な水を取り除くのに役立ちます 。冷凍調理されたカニの足は冷凍される前に煮込まれるため、時には非常に水っぽくなることがあります。

ソースと調味料

ズワイガニの足は、新鮮に調理されたものでも再加熱されたものでも、甘い、多肉の肉を含んでいます。調理液を調味料にすると、カニに余分な風味が与えられますが、ソースをディップソースと一緒にすると肉に風味が増します。

クラシックス

ズワイガニの脚には、伝統的に透明なバターとレモンのくさびが添えられています。穏やかな調味料はカニの自然な味を圧倒しないので、これらはあなたのカニがその日のうちに調理され冷凍されたか生から調理されたかのいずれか - とても新鮮なときに最高です。

マヨネーズ

味付けしたマヨネーズは、カニ肉に豊かさと酸味の色合いを追加します。季節のマヨネーズ、たてのハーブ、乾燥スパイスのブレンド - モントリオールのステーキスパイス、またはフレンチオニオンスープの粉のような乾燥野菜スープのミックス - またはディジョンと全粒粉のブレンドのようなマスタードのミックスカントリースタイルのマスタード。

繊細なカニ肉を浸すのにより適したソースのためにマヨネーズの1/4カップにつき1から2杯の水でマヨネーズを薄くする。

マヨネーズベースのソースが濃すぎる場合は、マヨネーズの半分を通常のヨーグルト、サワークリーム、またはギリシャのヨーグルトで代用してください。