サーロインシズラーステーキをご飯や麺にかけます。
サーロインシズラーステーキはジューシーで風味豊かです。細身で肉の多いステーキはほとんどのサーロインステーキよりも財布のほうが簡単です。 小柄なサーロインとしても知られている、シズラーステーキは、ボールの先端、やや硬い傾向がある筋肉の部分として知られている下部のサーロインの小さい丸みを帯びた部分から切り取られます。 しかし、あなたはこのおいしそうなステーキを辛いマリネと、またはゆっくりとした、湿った調理技術を使って柔らかくすることができます。
柔らかいマリネ、揚げシズラーステーキ
強靭な肉を柔らかくするために、ワイン、酢、レモン汁などの酸性成分を含むマリネを作ります。 ローズマリー、塩、またはにんにくのみじん切りなどの調味料のあなたの選択と成分を組み合わせてください。 ステーキを混合物に入れて、少なくとも6時間または一晩マリネさせますが、24時間以上マリネさせないでください。 パパイヤ、パイナップル、生姜などの天然酵素を含む成分を使用することもできます。 しかし、酵素マリネーは肉を素早く分解し、どろどろの食感を作り出すので、長いマリネ時間はお勧めできません。 あなたが調理する準備ができている前に混合物にステーキを約15分入れてください。
焼けるような鍋焼きステーキ
油を塗ったフライパンで中火でステーキを炒め、一度回します。 ステーキを10〜12分間、または肉が好みのレベルに達するまで調理します。 鍋焼きシズラーステーキは美味しいですが、煮すぎや乾燥した、堅い肉を防ぐためには細心の注意が必要です。 ステーキが過調理されずに安全な温度に調理されていることを確認するには、肉温度計をステーキの側面に挿入し、プローブを肉の中心に置きます。 あなたが柔らかい、ジューシーな肉のために推薦されるミディアム - レアを好むならば、華氏145度にステーキを調理してください。 あなたが中程度にステーキを調理したいならば、温度が華氏160度まで上がるのを待ちましょう。ステーキはサーブする前に少なくとも3分間は休ませておいてください。
野菜と一緒に素早く栄養価の高い炒め物
シズラーステーキを炒めるには、ステーキを薄く均一な1/8インチのストリップに切ります。 肉をマリネにしたり、塩、コショウ、ガーリックパウダーやカイエンなどのその他の調味料をふりかけます。 中華鍋やフライパンで少量の食用油を加熱してから、肉がピンク色にならなくなるまで中火でストリップを炒める。 肉を皿に移し、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、エンドウ豆の鞘、ブロッコリー、ズッキーニなどのみじん切り野菜を炒める。 ステーキをフライパンに戻し、野菜と一緒に温めてから出す。
ゆっくり、しっかりした料理
煮込みは、タフなシズラーステーキを柔らかくするために液体を使用する、簡単で手間のかからない調理方法です。 ホットバターまたはオイルでステーキを褐色にしてから、ワイン、スープまたはフルーツジュースのような液体の約1/2カップを加えてください。 バーナーを低くしてから、皿を覆って肉がフォークテンダーになるまでステーキを煮込む。 褐色の肉をダッチオーブンに移し、300°Fに予熱したオーブンで煮込むこともできます。シチューは、非常にタフなステーキを柔らかくする技術です。 プロセスは煮込みと同じですが、肉を完全に覆うのに十分なほど液体を使用します。 蒸気が逃げるのを防ぐために、皿がしっかりと覆われていることを確認してください。
