TVPは大豆から集中的な工業プロセスで作られています。
TVP、またはTextured Vegetable Proteinは、Archer Daniels Midlandによって製造された、貯蔵安定性があり、タンパク質が豊富な大豆製品の登録商標です。 それは肉代用品または長命の緊急対策として使用されます。 TVPは特定の量の水を加えることによって再構成されます。 それはまとめて購入するか、健康食品店、いくつかのスーパーマーケットおよびオンラインで第三者の会社によって再包装することができます。
正しいTVP再構成額を計算します。 1オンスの乾燥TVPペレットは、レシピでは約3オンスの牛挽肉に相当する。 たとえば、1ポンドの牛ひき肉を使用するレシピを作るには、5.3オンスの乾燥TVPを計ります。 これの乾燥対策は、約1杯です。
乾いたTVPを電子レンジ対応のボウルに入れます。 TVPの各カップに、1カップの水を追加します。 ただ一緒にかき混ぜる。
牛ひき肉の代わりになる。 牛ひき肉用に1：1の割合で調製した水和TVPを使用して、使用量を計算します。
風味を追加するには、必要に応じて1つのブイヨンキューブを混合物に追加します。 色を追加し、牛ひき肉のダークブラウンをシミュレートするには、TVP 1杯あたり小さじ半分のココアパウダーを追加することもできます。 この量はあなたの料理をチョコレートのようには味わえません。 チリパウダーやパプリカも料理の色を暗くしますが、それに彼らの独特の風味を追加します。 ボウルを電子レンジに入れ、6〜10分煮ます。
ヒントと警告
- TVPが再構成された後、それはもはや貯蔵安定性ではありません。 あなたが任意の調理済みの残り物と同じように、数日以内に冷蔵庫に保管してください。
- TVPは菜食主義の食事療法の肉代用品として使用することができますがそれを作り出すのに必要とされる大規模な処理のためにそれは全食糧または自然食品と考えることができません。
- 米国で栽培されている大豆の多くはGMO、または遺伝子組み換えです。
