塩漬けの豚肉に水分と風味を加えます。
ポークバットローストは豚の上肩からきており、高レベルのコラーゲンと大理石の脂肪が含まれているため、喫煙に適しています。 塩水は豚肉のお尻に湿気と風味を注ぐのに役立ちます。 あなたはポークバットのために熱いか冷たいブラインを使うことができます。 熱い塩水はユダヤ塩と砂糖を使います、そしてそれは水に溶けるために熱を必要とします。 冷たい塩水は、冷たい水に溶けることができる酸洗い塩と糖蜜を使います。 どちらの塩水を使用しても、あなたのローストはもっと湿っていて、より良い風味があるはずです。
必要なもの
- 塩漬けまたはコーシャ塩
- 糖蜜や砂糖
- 水
- 大鍋
- 大型プラスチックカバーコンテナ
- ポークバットロースト
あなたに利用可能な成分に基づいて熱いまたは冷たいブライン溶液を作ります。 冷たい塩水の場合は、12 ozを溶かします。 塩漬けと8オンス。 2 qtsの糖蜜。 水。 熱い塩水の場合は、1/1/4カップのユダヤ塩と大さじ6を加熱する。 3 qtsの砂糖。 大きな鍋に水を入れる。 豚肉を入れる前に、熱い塩水を室温まで冷ましてください。
塩水混合物をカバー付きの大きなプラスチック容器に注ぎます - 小型クーラーがうまく機能します - そして脂肪のある側を上にして中に豚肉のバットを浸します。 必要に応じて、豚肉の上に重い皿を置いて水没させます。
塩漬けの豚肉を冷蔵庫に入れ、少なくとも8時間、ただし48時間を超えないように浸します。 塩水で煮込んだら、豚肉のバットを取り除き、調味料や喫煙の前に乾かします。
ヒントと警告
- 塩水容器を冷蔵庫に収めることができない場合は、大きなビニール袋に氷を入れ、水に浸したポークバットの上に置きます。 必要に応じて氷を交換してください。
