きゅうりの酢漬けと保存には酢を使う。
防腐剤は天然で化学合成されています。 彼らは有害な微生物の繁殖を阻止するように働き、食物がより安全に食べられるようにします。 人々は何世紀にもわたって保存技術を練習してきました。 フランス人はゆっくりと調理したガチョウを独自の脂肪に浸し、冷やして保存しました。 これはコンフィ（con-fee）と呼ばれ、繊細さとして認識されていますが、肉を脂肪で保存する伝統的な方法として始まりました。
必要なもの
- シュガー
- クイックプロセス酸洗ミックス
- 酢
- 湯煎器
- 缶詰の瓶、蓋、リング
- 市販のプレミックスミートキュア
ジャムやキャンディーを作ることで砂糖で果物を保存します。 砂糖は水を吸い出すことによってバクテリアを殺すか、またはその成長を遅くします。 細菌は生き残るために水分が必要です。 フルーツは、フルクトースとグルコースの形で自然に砂糖を含んでいます。 多くのレシピでは、果物を保存するために砂糖を追加する必要はありません。 ヨーロッパ人は何百年もの間これをしていました。 どんな種類の非常に熟した果実を沸騰させるか、火を弱めて、次にジャムがスプーンから流れ出ないまで調理します。 頻繁にかき混ぜる。 缶詰の瓶にジャムを入れ、ふたと輪で密封する。 逆さまにして、ジャーの中に残っている空気を消毒します。 ジャムは2年間続くでしょう。
酢で漬けて果物や野菜を保存します。 安全に食物を保存するために、酢は5パーセントの酸度レベルを持たなければなりません。 きゅうりはしっかり洗って切る。 クイックプロセスピクルスミックス1杯と酢4杯を、非金属鍋またはコーティングされた鍋の中で煮沸する。 金属は酢と反応して濁った漬物を作ることができます。 生のきゅうりを缶詰の瓶に詰め、その上に煮る漬物液を注ぎ、1/4インチのヘッドスペースを保ってください。 各瓶をふたで覆い、輪で密閉する。 あなたの缶詰業者の指示に従って、水浴缶詰業者で処理してください。
塩、硝酸ナトリウム、亜硝酸ナトリウムで肉を焼く。 人々は何世紀にもわたって肉や魚を保存するために塩を使ってきました。 塩は成長を阻害することによってバクテリアを防ぎます。 市販の亜硝酸ナトリウムと硝酸ナトリウムは、ボツリヌス中毒の発症を遅らせ、色を保存することによって肉を保存します。 あまりにも多くの硝酸塩や亜硝酸塩を使用すると有毒になる可能性があるので、商業的に製造された、予備混合された治療法に固執する。 モートンソルトは、食料品店の肉や香辛料のセクションにある家庭用硬化キットを製造しています。
安息香酸ナトリウムのような安全なFDA承認の化学防腐剤のみを使用してください。 抗菌剤および酵母剤として使用するためには、安息香酸ナトリウムを天然の酸性食品または酸性化された食品と共に使用しなければならない。 安息香酸ナトリウムは粒状または粉末状であり、使用する準備ができるまで気密容器に保管してください。 ドレッシング、飲み物、パイの詰め物などに少量を加えてください。 安息香酸ナトリウムは台所用品店や卸売業者で見つけることができます。
