鶏の胸肉の白身むきが本当に何を意味するのかを学んだ後（そう、それはかなりグロスだが）、私たちは人生の他の大きな生肉の謎に対する答えが悪心を誘発するものではないことを発見して安心する。
ステーキを含む赤身の肉を購入するとき、多くの食料品の買い物客はしばしば包装の底に赤い液体を見つけます。 Buzzfeedによれば、実際には血液ではなく、むしろミオグロビンと呼ばれるタンパク質です。 たんぱく質は肉とそのジュースに赤い色合いを与えるものであり、それは包装で見つけるのは完全に普通です。
ニューヨークタイムズ紙によると、私たちの血液に含まれるヘモグロビンと同様に、ミオグロビンは動物の筋肉に酸素を運びます。 たんぱく質は空気や熱にさらされると色が変化します。そのため、調理したり、包装に長時間座っていると、肉が赤から褐色に変化します。
さらに、あなたのミディアムレアステーキから滲み出す赤いジュースも血ではありません。 The Huffington Postによると、それはあなたの包装の底にあるのと同じタンパク質です。 珍しいステーキやハンバーガーは、よくできた肉である限り熱にさらされず、もっと赤いミオグロビンが存在するようになります。 だから、誰かがあなたの珍しくてジューシーなサーロインステーキを食べるとき、あなたは彼らにリラックスするように言うことができます - それは単なるタンパク質です！
（h / tバズフィード）
