それは口蓋で穏やかであるのでしばしば食物に優しいワインと呼ばれて、メルローは混合メニュー、赤身肉、味付けされた家禽、およびこの芳香のパスタ料理に適切な伴奏です。
キャリブレーション/サービス：573収量：2材料32餃子のラッパー、餃子、またはワンタンの皮1/4 c。 パートスキムリコッタチーズ1/4 c。 ヤギチーズ大さじ１。 みじん切りの新鮮なパセリの葉小さじ。 黒コショウ1大卵白- ヤギ - チーズラビオリを準備する：3インチのハート型のカッターで、ハート型に餃子のラッパーをカットします。
- 中型のボウルに、リコッタチーズとヤギのチーズ、パセリ、コショウを組み合わせます。
- 小さじ1杯のチーズをハート型の団子包装の中心に置きます。 チーズ混合物の周りのラッパーで卵白を磨きます。 別の団子包装紙で充填を覆います。 詰め物を軽く押してエアポケットを排出し、ラビオリを密封します。 タオルを敷いたゼリーロールパンまたはベーキングシートの上にラビオリを単層で置きます。 フィリング、ブラッシング、シーリングを続けて、残りのフィリングとラッパーでラビオリを増やします。 ラビオリを清潔な布タオルで覆い、次にラップで覆う。 30分脇に置くか、先に行く場合は冷蔵する。
- その間、サフランクリームソースを準備してください：1クォート鍋で、中火で沸騰するように半分ずつ、バターとサフラン糸を加熱してください。 約10分 - ソースがわずかに濃くなるまで弱火に煮込み、煮込む。
- ラビオリを調理するには、4クオート鍋で、3インチの水を熱して沸騰させる。 ラビオリを加え、7〜10分、またはラッパーが半透明になるまで穏やかに攪拌しながら調理します。 溝のあるスプーンで、排水するためにタオルが並ぶトレイにラビオリを削除します。 （それらは壊れやすく、ザルに注ぐことはできません。）
- サーブするには、ラビオリとパルミジャーノ - レッジャーノをサフランクリームソースにそっと入れます。 ラビオリ混合物を２つのサービングプレートに分ける。 各サービングプレートにチャイブを3つ並べます。 残りの2匹のチャイブを薄く切り刻み、ラビオリの上に振りかけます。
