ハバティスフレとネギとディル

堅い山頂に叩かれた卵白は、このおいしいメインディッシュを天のロフトにします。 チーズ、新鮮なディル、ローストピーマンは、たまらない味を提供します。

1. ローストペッパーをブロイラーの直下または裸火の上で、まぶしにして四方に黒くなるまで頻繁に回す（6〜8分）。 コショウを大きなボウルに移し、ラップでしっかりと覆い、20分間蒸します。 取り扱うのに十分冷えたら、ラップをはがし、ペアリングナイフを使用して皮膚をはがします。 唐辛子を片側に切る。 茎と種を取り除きます。 コショウを細かく刻んで脇に置いておく。
2. オーブンの下3分の1にあるラックでオーブンを375°Fに予熱する。 深さ4インチ以上、大さじ1杯のバターで、8カップ（2クォート）のスフレ皿またはキャセロールをコーティングする。 パン粉でほこり。 余分なものを振り落とします。 脇に置きます。 中火で中火で、牛乳、にんにく、ベイリーフを煮込む。 熱を弱める。 中火でもう一つの中鍋で、残っているバターを溶かす。 小麦粉を入れて3分間煮込む。 ミルク混合物からニンニクとベイリーフを削除するには、溝付きスプーンを使用してください。 それから、連続的に泡立てながら、ゆっくりと安定した流れでバターと小麦粉の混合物に牛乳を追加します。 混合物が濃くなり、沸騰し始めるまで、約5分間調理する。 火から下ろし、塩とこしょうを加える。 かき混ぜる。
3. 中型のボウルでは、ゆっくりと安定した流れの中でミルクと小麦粉の混合物のカップを泡立てることによって、焼き戻し卵黄ができます。 泡立てを続けながら、緩んだ安定した流れで残りの牛乳と小麦粉の混合物に強化卵黄を移します。 チーズが溶けるまでかき混ぜ、混合物を大きなボールに移す。 ねぎ、ディル、そして予約された赤唐辛子をかき混ぜる。
4. 中型のボウルでは、中高速で電気ミキサーを使用して、卵白を固くするが乾燥していないピークを打つ。 スパチュラを使用して、卵白の3分の1をチーズ混合物に入れ、残りの白身を入れます。 用意した皿に注ぐ。 スフレが金褐色になり約3インチ上がるまで焼くと、中心に挿入されたつまようじがきれいに出てきます。40〜45分。 （スフレが少なくとも30分焼かれるまでオーブンのドアを開けないでください。）必要に応じてディルで飾ります。 すぐに役立つ。