クリーミーバターディップとアーティチョークのグリル

アーティチョークのグリルとディップは、夏のお料理のためのシンプルだが特別な前菜を作ります。

1. アーティチョークを準備する：冷たい水で大きなボウルをいっぱいにし、その中に1レモン半分のジュースを絞ります。 アーティチョークから茎を取り除き、外側の葉から先のとがった先端を切り取り、上から3/4インチ切り取ります。 残りのレモンの半分ですべてのカットエリアをこすります。 作業中は、蒸気を発する準備ができるまで、トリミングしたアーティチョークをそれぞれレモンウォーターのボウルに入れます。
2. アーティチョークを蒸してください：アーティチョークを排水して、茎側を上にして、約1インチの沸騰水と1/4カップのレモン汁の上のスチームバスケットに入れてください。 ふたをして弱火にし、柔らかくなるまで煮込む - 約30分。 水切りして冷まして大きなボウルに移します。
3. アーティチョークを焼く：グリルを中程度に加熱する。 アーティチョークを縦に半分に切る。 内側のピンク色の葉とファジーチョークを拭き取ります。 油、塩、コショウできれいにしたアーティチョークを投げ、黄金色になるまで焼きます - 片側4〜6分。 残りのレモン汁、バター、マヨネーズ、赤唐辛子を一緒にかき混ぜると、付随するディップとして機能します。