カニの足は蒸す前後に半分にすることができます。
ロブスター、ザリガニ、エビ、カニを含む家族である甲殻類は、すべてのシーフードの中で最も美味しいものです。 沿岸地域や主要都市に住んでいる人は、通常、彼らは良い魚屋で暮らしていることに気付くことができ、高品質の冷凍食品はほとんどどこでも手に入る。 ほとんどは調理が簡単です。 例えば、あなたはそれらを食べる準備ができるまでそれらをひび割れたり切断したりする必要性なしに、単にカニの足全体を蒸すことができます。
生鮮、冷凍、調理済み
カニはあなたの地元の魚屋から丸ごと新鮮で購入することができます、あるいは時々足と爪のパッケージで。 新鮮なカニがお住まいの地域の選択肢ではない場合、またはまだ生きていることから始まる食事に対処したくない場合は、カニの足も冷凍利用可能です。 凍結して生のまま包装されているものもありますが、より一般的には - 特に市場への長い道のりを移動するキングクラブやズワイガニ - 彼らは漁船で、またはその近くの処理施設で調理され、急速冷凍されます漁船の本拠地。
基本的な蒸し
カニの足を蒸し煮するには、スチーマーインサートが付いた大きな鍋か、それらを保持するのに十分な大きさのバスケットが付いた電気スチーマーのどちらかを用意します。 鍋や蒸し器を沸騰させる、そしてカニの足を追加します。 手を差し伸べる前に蒸気の雲を拡散させないように注意してください。さもないと、重傷を負う可能性があります。 鍋や汽船を覆い、再び蓋の下から蒸気が流れ始めるまで待ってからタイマーを始動させます。 生のカニの足は、小さな種では6〜10分、ダンジネスや他の大きなカニでは15分以上かかることがあります。 以前調理されたカニの足は通常10分以下かかります。
いつカットするか
通常、カニの足は丸ごと蒸しています。 シェルは蒸気の熱から繊細な肉を保護し、また肉が他の足から砂や殻の破片を引き付けるのを防ぎます。 ただし、場合によっては、足を縦に半分に切ります。 カニの足が凍っている場合は、半分に切ると短時間で再加熱できます。 新鮮な脚または調理済みの脚のどちらでも、蒸し液と調味料を選択することで、より完全に香りをつけることができます。 凍ったカニの足と適度に強い手を切るには、鋭くて重いナイフまたはよい包丁が必要です。 全体的には、足全体を調理してから分割する方が簡単です。
フレーバーを追加する
普通の塩水または海水が最も一般的な蒸し液ですが、他の選択はカニの足に面白い風味をもたらすことができます。 たとえば、白ワイン、ビール、サイダーはすべて、カニに独特の味を与えます。 それが最初にハーブ、スパイスまたは商業調味料混合物と一緒に煮込まれるならば、水もそうでしょう。 魚や野菜のスープも優れた選択ですが、電気スチーマーから掃除するのは難しいかもしれません。 蒸し器の底にハーブや海藻を敷き詰めて風味を追加することもできます。 これらの成分は、カニの足全体に穏やかな風味を加えますが、足を切って切るとはるかに効果的です。
