コンビーフは一般的に聖パトリックの日に食べられます。
コンビーフは聖パトリックの日に食べられる最も一般的な食品の一つです。 コンビーフには、グレーと赤の2種類があります。 2つのタイプの主な違いはそれらが処理される方法と硬化プロセスの間に使用される塩の量です。
タイプ
グレータイプは主にニューイングランドで知られており、しばしばボストンアイリッシュコーンビーフと呼ばれています。 灰色のコンビーフをニューイングランドの外で見つけるのは難しいことがあります。 赤タイプのコンビーフは世界の他の地域でより一般的に見られ、一般的に一年中利用可能です。 赤タイプはニューヨークスタイルのコンビーフとして知られています。
硬化
これら2種類のコンビーフの主な違いは、硬化過程で使用される塩の種類です。 赤コンビーフは硝酸ナトリウムを使用して硬化されます。 これは肉が酸化するのを防ぎます、そしてそれは赤い色を保存します。 赤コンビーフにも香辛料が添加されていますが、グレーコンビーフを硬化させるときに使用できるのは塩だけです。 灰色のコンビーフは他のスパイスなしで塩水に入れられます。
味
灰色のコンビーフは赤より味がいいと言われています。 灰色の出会いは柔らかく、甘いです。 灰色のコンビーフも赤いコンビーフより塩辛いです。 コンビーフを食べる最も一般的な方法は、コンビーフとキャベツを作ることです。
歴史
コンビーフは1800年代半ばにアイルランド系アメリカ人の伝統となりました。 ニューイングランドの州に引っ越しをしたアイルランド人の移民は、彼らがヨーロッパに戻ってきたであろうハムよりも、時々休日にこのタイプの肉を出しました。 それはジャガイモ、ニンジン、キャベツと混ぜ合わせられ、今日私たちが知っているものをコンビーフとキャベツとしています。 聖パトリックの日またはその前後にこの食事を食べることはアメリカの伝統となりました。 灰色のコンビーフは主にニューイングランドで発見されています。 肉をより長く保存するために、追加の防腐剤が肉に添加されて、それが赤色を保持するようにします。 これらの防腐剤は、コンビーフを国の他の地域に配布することを可能にします。
