キャリブレーション/サービス：192収量：16材料5小さじ。 活性乾燥酵母２ １／２ ｃ。 温水6 1/2C。 小麦粉大さじ1。 塩大さじ2。 コーンミールの道順
- 生地を作る：大きなミキシングボウルに酵母を水でふりかけ、暖かい場所に5分間放置します。 4カップの小麦粉と塩を酵母混合物に加える。 約10分 - 電気ミキサーのパドルで叩くか、ボウルの側面から引き離される柔らかい生地ができるまで手で混ぜます。 生地を10分休ませます。 生地のフックとミキサーを動かしながら、残りの小麦粉を加えてさらに5分間練ります。 あるいは、残りの小麦粉を約10分間混練して生地に入れます。 必要に応じて水を追加して、柔らかく弾力のある生地を作ります。 生地をボールにして油を塗ったボウルに入れ、生地の全側面を覆うように回転させる。 ラップで覆い、ドラフトから離れた暖かい場所で、生地が2倍になるまで、最大2時間以上、生地が盛り上がるようにします。 上昇した生地を打ち抜き、ボールに作り直す。 ふたをして、大きさが倍になるまで再び上げます - 約1 1/2時間。
- ロールを作る：お湯でいっぱいの鍋をオーブンの床または一番下のラックに置きます。 オーブンを華氏450度に予熱する。軽くかぶせられた表面上で、生地を16等分する。 それぞれの小片を長方形の形にして、コーンミールが少し入ったベーキングパンの上に置きます。 ゆるくふたをして30分間ロールを上げます。
- ロールを焼く：ロールの上に小麦粉をこする。 かみそりの刃または鋭いナイフを使用して、各ロールの上部に1/4インチの深さのスラッシュを作ります。 ベーキングシートをオーブンの上部3分の1にスライドさせ、濃い金色の茶色になるまで焼く - 約25分。 ロールをワイヤーラックに移し、10分間冷やす。 気密容器に最大2日間保存するか、または最大1ヶ月間凍結する。
