ニョッキ - イタリアの小さな餃子 - は、濃厚で歯ごたえのある食感で有名です。 このバージョンは、リコッタチーズ、小麦粉、そして卵で作られていて、少し軽いです。 必要に応じて、他の新鮮なハーブをコリアンダーの代わりに使用することができ、準備されたトマトソースはトマティロ - トマトソースの代わりになります。
Cal / Serv：551収量：6つの材料ニョッキ：1つの容器の部分スキムのリコッタチーズ2 c。 無香料の万能粉1/2 c。 きめ細かいパルメザンチーズ1/4 c。 細かく刻んだ新鮮なコリアンダーは小さじ1を残します。 塩1/4小さじ。 黒コショウ2大卵トマティロ - トマトソース：1/4ポンドトマティロス1缶トマト全体大さじ1。 植物油1タマネギ2ニンニク3大さじ3。 マイルドグリーンチリのみじん切り小さじ1。 砂糖新鮮なコリアンダーの小枝（オプション）- ニョッキを調製する前日に、大きなボウルの上にセットした細かいメッシュのストレーナーまたはチーズクロスの入ったストレーナーにリコッタチーズを入れます。 ラップで覆い、一晩冷蔵し、チーズの中の液体を排出させる。
- ニョッキ用の生地を準備する：大きなボウルに、小麦粉、1/4カップのパルメザンチーズ、コリアンダー、塩、こしょうを混ぜる。 混合物の中央に井戸を作ります。 水切りしたリコッタチーズと卵をしっかり入れます。 ゴム製のへらで、生地が形成されるまで小麦粉の混合物にリコッタチーズと卵子を静かに折ります。 ボールに集まり、20分休むために取っておきます。
- その間に、 Tomatillo-Tomato Sauceを準備してください 。 トマティロをすすいで薄切りにして脇に置きます。 缶詰のトマトを排水し、液体を確保します。 トマトの種とみじん切り。 脇に置きます。
- 大きなフライパンでは、中火で油を熱する。 玉ねぎを加えて5分ソテーする。 トマティロとニンニクを入れてかき混ぜる。 3分ソテー。 刻んだトマトとその液体、チリ、砂糖を加える。 時々攪拌しながら、沸騰するまで混合物を加熱する。 弱火にして15分煮込む。
- ニョッキのために生地を形作るために、8分の1に切ってください。 ひらひらと塗られた表面で、生地の各部分を1/2インチの太さのロープになるように押し付けます。 4本の枝からなる枝フォークの羽を広げた枝の上で、端を一緒につまんでロープを1インチに細く切ります。
- 召し上がる直前に、5クォートの鍋で、3クォートの水を沸騰させる。 ニョッキを沸騰したお湯で5〜6分、または上に浮かぶまで煮込んでから煮る。 よく排水し、4つのサービングプレートに分けます。 各サービングにトマティロトマトソースをのせ、残りの1/4カップのパルメザンチーズを振りかける。 必要に応じてコリアンダーの小枝を添えて、すぐに役立つ。
