この爽やかなスープは、そのクールな緑の色合いで、夏の暑さに対する強力な解毒剤を提供します。
キャリブレーション/サービス：70収量：8材料大さじ2。 無塩バター３／４ ｃ。 ネギ1/4 c。 にんじん大さじ1 新鮮なタイム全体が2 cを残します。 刻んだアイスバーグレタス1 c。 新鮮または冷凍のグリーンピース1/2ポンド砂糖スナップエンドウ豆1 1/2小さじ。 塩小さじ。 白胡椒２ ｃ。 水6ミント全体が小さじ2/2を残します。 フレッシュライムジュース大さじ1。 ライムゼスト大さじ8。 クレームフレッシュホテル- スープを調理する：中火以上の大きな鍋で、バターを溶かす。 ネギ、ニンジン、タイムを加えて、ネギが半透明になり、ニンジンが柔らかくなるまで煮ます - 約8分。 レタスとグリーンピースを加えて、さらに5分間調理を続けます。 シュガースナップエンドウ豆、塩、コショウ、および水をかき混ぜる。 熱を中程度に上げて覆います。 約5分 - 液体シマーとスナップ豆が柔らかくなるまで煮る。 暑さから削除。
- スープを仕上げる：スープを氷と少量の水でいっぱいにしたボウルの上に置くのに十分な大きさのボウルをセットして、アイスバスを作ります。 小さなバッチでは、スープをブレンダーまたはフードプロセッサーで非常に滑らかになるまで慎重にピューレにしてから、冷やしたボウルに注ぎます。 最後のバッチにミント、ライムジュース、そして皮を追加します。 スープをかき混ぜて素早く冷やす。 アイスバスからスープのボウルを取り出し、ラップで覆い、そして完全に冷えるまで冷蔵する。 冷やしたスープボウルにひしゃくのスープ。 必要に応じて、それぞれに大さじ1杯のクレームフレッシュを添えてください。
